碳烤鱼怎么做？探鱼复制烤鱼油的做法是什么？

提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用"先烤后炖"的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。那么碳烤鱼怎么做？探鱼复制烤鱼油的做法是什么？下面一起看一看百科知识网的介绍吧！

本文目录

1、碳烤鱼怎么做

2、探鱼复制烤鱼油的做法是什么

3、家做烤鱼怎么做

4、广西烤鱼的做法

5、烤鱼调料配方是什么

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碳烤鱼怎么做

1、把鱼洗干净，切俩半，但不要切段，在鱼身划几道，鱼表面抹上盐，大蒜轻轻拍下，塞进鱼肚里，倒些酒在鱼身上，腌上1小时；

2、接着把配菜洗干净，切好，放一旁待用；

3、往锅里倒入油烧热，把鱼放入锅里炸，用小火慢慢炸，鱼炸到金黄就起锅；

4、往锅里倒入少量的油，接着放入生姜、蒜头，炒香后放点香辣椒酱炒一会，然后加水，烧开，最后把之前洗好的黄豆芽、黄瓜、金针菇一起倒入锅中煮几分钟；

5、最后把菜捞出放在鱼身上，再往锅里加点油，把热油直接淋到鱼盆里，把煮好的鱼放到碳盆上继续煮。

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探鱼复制烤鱼油的做法是什么

主料：鱼；

配料：姜、蒜、青椒、红椒、油、啤酒、清水、酱油、生抽、盐、鸡精、葱花；

制作步骤：

1、新鲜活鱼处理干净后斩块洗净，晾干水份备用；

2、姜切丝、蒜切粒、青红椒切圈；

3、锅烧热后，倒入适量的油，转动锅子，让油粘满一定面积的锅面；

4、放入晾干水分的鱼块，转中小火煎至两面略发黄；

5、加入姜丝、蒜粒和辣椒圈，按1比1的比例淋入啤酒和清水，水烧开后，调入适量的酱油、生抽、盐，转中小火慢煮约十分钟，期间不断用锅

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家做烤鱼怎么做

1、草鱼一条1斤到1、5斤，剖好后洗干净，把鱼腹部的黑膜刮干净，从背上把鱼分成两瓣，沥干水；

2、在鱼身上割一些口子，两面均匀地抹上盐，盐分可以比平时的量稍微多点。再淋上生抽，料酒，撒上胡椒粉，五香粉，放上姜片，葱头，拌匀，腌制2到3个小时；

3、在腌制的过程中可以准备配菜，我放的有西芹、黄瓜、藕片和香菇；

4、鱼腌好后在烤盘的底部抹一层油，放上西芹和藕片垫底，防止烤的时候沾锅；

5、把腌好的鱼两面抹上油，内面朝上，放入预热220度的烤箱，烤20分钟；

6、烤好的鱼拿出来，表面有一些焦黄就表示烤得差不多，再把鱼翻面继续烤5分钟；

7、在烤的过程中，准备配菜。 热锅，倒入油烧热，放入4大勺剁辣椒，炒热，倒入准备好的配菜，加入3大勺盐，翻炒片刻；

8、盛出倒到烤好的鱼上，放入烤箱烤5分钟。拿出后撒上香菜。

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广西烤鱼的做法

原料:鲫鱼一条、土豆半个，黄瓜半根、豆皮少许、金针菇少许、芹菜少许、辣椒少许，豆瓣酱少许、蒜少许、葱少许、姜少许、花椒少许、洋葱一个、豆瓣酱一百克。

做法:1、把鱼清理干净后，放入生姜、青椒、料酒、盐腌制2小时；

2、配菜洗净切条；

3、把配菜用豆瓣酱和基本调料烧至8成熟；

4、取出烤了200度25分钟的鲫鱼；

5、把菜全铺在鱼上，准备热油淋在蒜泥和葱花上即可。

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烤鱼调料配方是什么

1、原料：新鲜鱼一条（约1250克）、蘑菇50克，番茄125克，鸡蛋100克，葱头75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。

2、调料：食油100克，奶油调味汁500克，辣椒10克，香菜20克，干酪末50克。精盐适量，胡椒粉少许，黄油50克，白糖50克，味精适量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘制油100克。

3、配菜：菜花、藕、黄瓜、豆芽、魔芋、胡萝卜、西芹等，按个人喜好添加。

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