鱼片怎么做（鱼片怎么烧才美味？）
鱼片怎么做（鱼片怎么烧才美味？）
烧鱼片是一道很受民众欢迎的家常菜，烹制进程中鱼片经过简略的腌、炸、烧，不碎不散，鱼片完全，洁白细嫩，口感外酥里嫩鲜香可口，开胃又下饭，因为黑鱼易消化且脂肪含量较少，含钙量也是远远高于其他鱼的含量，所以今天阿飞就和大家分享用黑鱼做的烧鱼片，从活鱼处置到上桌都有详细操作步骤！家里老人孩子都可以多吃，爱好的朋友一起来学习一下吧~
文末有详细视频教程
【烧鱼片】——外酥里嫩口感爽口
材质预备：
【主料】黑鱼一条
【配菜】鸡蛋/青椒/木耳/红椒/大蒜/葱/生姜/干辣椒
【配料】食盐2克资源网/胡椒粉1克/料酒5克/淀粉/鸡粉1克/味精1克/白糖/
——【具体制造办法】——
第一步：切鱼片—我们预备洗净的黑鱼一条，从鱼尾处下刀，片至鱼头处切断，把鱼肉取下来，剔除鱼刺，去除鱼皮，把鱼肉斜刀片成均匀薄片备用~
阿飞唠叨：黑鱼比拟滑，切片的时候用细布垫一下，防止划伤，为了保证鱼片的口感，鱼片必定不要切的太厚
第二步：腌鱼片—我们把鱼片处置一下，盆中参加适量清水，多抓洗一会，洗出鱼片中的血水，能够减少腥味，口感更嫩，把鱼片上的水分挤干，放入盆中预备腌制，参加食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，顺着一个方向抓拌均匀，鱼片打粘以后，打入一个蛋清，蛋清能够锁住鱼片中的水分，撒入一小把干淀粉，抓拌至鱼片上劲，让淀粉均匀粘在鱼片上面~
阿飞唠叨：腌制鱼片可以保证鱼片的鲜嫩，去除腥味
第三步：配菜—预备青椒一个，去籽后，切成菱形片，泡发的木耳一小把，切成小块，红椒半个，也切成菱形片，用来配色，大蒜几粒，切成片，葱白一段，切成马蹄片，生姜一小块，也切成片，再放入几粒干辣椒备用~
第四步：烹饪—食材全体预备好以后，我们开端烹饪，锅内烧油，油温升至五成热，油面轻微冒烟时起锅，把鱼片依次下入锅中，鱼片全体下完以后，把锅重新资源网放到火上，坚持小火炸1分钟左右，轻轻推进鱼片，使其均匀受热，防止粘连，鱼片炸至定型，表面呈微黄色时捞出，升高油温至6成热，把鱼片倒入锅中，复炸20秒钟倒出控油，经过复炸的鱼片 色泽金黄资源网，口感外酥里嫩~
阿飞唠叨：鱼片必定要经过油炸2遍，这样鱼片能力外酥里嫩，所以复炸这一步必不可少
第五步：出锅—锅内留底油，油烧热以后，把小料倒入锅中，爆出香味，放入预备好的配菜，把配菜翻炒均匀，从锅边淋入一勺清水，开端调味，参加食盐1克，鸡粉1克，味精1克，胡椒粉1克，白糖少许，白糖以吃不到甜味为宜，重要用来提鲜，搅拌化开调料，勾入少许水淀粉，把汤汁收至粘稠，淋入少许明油，提亮色泽，然后把炸好的鱼块放入锅中，迅速颠锅翻炒均匀后即可出锅~
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