水果酵素的做法（自制水果酵素的做法!）
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首先须要依据你的容器盘算一下，须要多少糖、果蔬和水。
比如我用的这个是10L的塑料桶，有些人可能资源网不知道10升是多少。1升水就是1公斤，10L的桶装满水就是10公斤。我们依照10公斤也就是20斤盘算。
桶是不能装满的，须要留出20%的发酵空间。
红糖+水果+水一共 20X80%=16斤
红糖：16/14≈1.1斤
果蔬：1.1*3=3.3斤
水（自来水即可）：1.1*10=11斤
果蔬稍微多一些没关系，
水少一点没关系，不宜多放。
解释：1:3:10的比例实用于普通果蔬，比如苹果、梨等。如果你用特别材质，比如干枣或枸杞子，或者花草等，它们的含水量极低，这个比例须要恰当调剂。通常酵友做枸杞子酵素的比例是1:1:10，即枸杞子和糖的重量是一样的。如果是晒干或烘干的花草，完整没有水分，还可以再少放一些。当然多放一些也没关系。
主料
苹果2个400g 柠檬1个 白砂糖
步骤如下：
1.容器用开水洗净，彻底风干。
2.挑选新颖的苹果。
3.苹果用加了面粉的清水彻底洗净并晾资源网干。
4.柠檬用加了面粉的清水彻底洗净并晾干。
5.将苹果去核，切成滚刀块。
6.将柠檬切成薄片。
7.在容器的底部铺上一层白糖，再铺上一层苹果。
8.反复“7”的步骤，最上面的一层摆放上柠檬片。
9.柠檬片再撒上白糖。
10.盖上盖子。（注意，不要放太满，8分满即可）
11.期待发酵的日子，水果会浮上来，每天都要瓶子拿起来摇一摇，确保苹果和柠檬能沾上糖浆。
12.一个月后，酵素发酵好了，可以见到瓶子中有和香槟相似的吝啬泡
13.这时可以将酵素过滤出来。
13.这时可以将酵素过滤出来。
说一说怎么做水果酵素的经验吧！
材质：各种新颖的水果、黄冰糖粉或颗粒、大玻璃密封桶一个；
办法：1. 把水果洗净，放在一个大的筐中平铺开，在干燥通风的处所沥干上面的水份备 用；
2. 如果买的是大块的黄冰糖，最好把它打碎些，否则很难熔化开；
3. 把沥干水份的水果切成片，大概10MM的厚度（这个看个人爱好）；
4. 把大玻璃密封桶清洗清洁沥干水份后再用白酒洗一边（目标是杀菌）；
5. 桶干后撒一层黄冰糖粉放一层水果片再撒一层冰糖一层水果片，一直这样装到 瓶子6分满就不能在装了（因为要流动身酵排气的处所）；
6. 然后先不要拧紧桶盖，让桶盖松动的状况就好（目标是怕发酵气体力气过大会顶爆玻璃桶）；
7. 因为糖腌制水果会出水，所以接下来的每一天都要视察水果的出水情形，当糖熔化后，每一天都要拿一个清洁无油无水的勺子翻动一下水果，把上面的翻到下面，下面的翻到上面，就这样保持10天后，把桶盖拧紧不要漏气，阴凉处发酵3个月就可以食用了。
注意事项：
1、 避免选用玻璃或金属等无法膨胀的容器。
有气体！有气体！有气体！注意放气！
2、 可将酵素原料（如：菜渣、果皮）切片，切得越小，越有助於分解。
3、 酵素原料避免应用鱼、肉或油腻的厨余（但可作堆肥用），会有腐臭味。
4、 如果愿望制造出来的酵素有幽香的气息，可参加橘子皮、柠檬皮及班兰叶等有香味的蔬菜果皮。
5、 制造酵素的容器需保有20%的发酵空间。
6、 若一时无法收集足够份量的鲜垃圾，可陆续参加鲜垃圾，3个月的期限由最后一次参加当天算起。
7、 在容器上标示制造日期。酵素原料分解和发酵历时3个月，请耐烦让全部进程完全进行。
8、 环保酵素应当放置于空气流通、阴凉处，避免阳光直接照耀。切勿置放于冰箱内，低温会下降酵素的活性。
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