自制冰皮月饼?（冰皮月饼配方）
自制冰皮月饼（冰皮月饼配方）
中秋节还有不到一个月的时光了，不少朋友早就开端惦念月饼了，其实早在半个月前已经有不少粉丝在私信我关于月饼制造的问题，所以最近我也推了几篇月饼的文章， 看来大家都还是很勤快的，也都想用最好的材质，最细的心思，做最好吃的月饼，给最爱的人。所以，从今天开端，我盘算每天分享给大家一个月饼的做法资源网，并且是最详细的那种，愿望能对大家有赞助。
by 绿野仙踪olivia
第一个咱们就来说说冰皮月饼。可能是现代人越来越重视健康，相比高油高糖的传统月饼，少油的冰皮月饼越来越受大家欢迎，而且制造进程相对简略。今天分享给大家咱们豆果认证的达人糖小饼的方子，已经有将近200多人阅读点赞，有5万多人珍藏啦，大家跟着这个方子做胜利率很高，所以分享给你们，愿望能让更多朋友学会这款高颜值又健康的冰皮月饼。
紫薯冰皮月饼
（分享自豆果美食认证达人糖小饼）
【食材预备】
糯米粉50g，粘米粉50g，玉米淀粉25g，低粉 25g，牛奶 225g，炼乳2汤匙，猪油 35g，糖 50g，紫薯2斤
成品面团约450g，所以按每个饼皮用15g（加上馅料35g，每只月饼50g）的话，以上配方应当可以做30个。
【详细做法】
步骤1：紫薯洗净，上锅蒸熟。因为此方分量较大，如果全体做紫薯馅的话按分量算须要一公斤那么多。去皮后放入保鲜袋内用手或者擀面杖碾碎
步骤2：糯米粉50g，粘米粉50g，玉米淀粉25g，低筋面粉25g，牛奶225g，炼乳2汤匙，猪油35g，糖50g混杂，盖上盖子放入蒸锅中蒸25分钟后取出搅拌均匀，放凉至不烫手后揉捏成团。
【小贴士】
不愿意用猪油的可以换成黄油或者植物油。我以前一直是用自家熬的猪油做，须要用到猪油的点心做出来很香没有异味，也不明确为什么好多人说猪油味好难闻。最近发明买来的现成猪油味道确切不好，吃起来有种很显著的说不出来的肉臭味，所以最近做的点心都不爱用猪油了。所以建议大家可以自己熬猪油，下次分享给你们自家熬猪油的技能哈。
关于大家说的粘手问题。
（1）关于“不粘手”这个概念。这里不是说完完整全一丁点儿也不粘，只是说它是相对好操作的。揉的时候会有巴在手上的感到，但是只要不去拼了老命狠劲揉搓它的话，是不会像糊糊一样一坨一坨粘在手上的，也就是说手上看起来是完整清洁的，但是很细心去感到又会认为糊了一点点什么东西，做的多了可能认为手上有点粗糙的那样。哎我已经不知道怎么形容了，就是这么个感到吧 ，哈哈哈
（2）我是没用手粉的感到不怎么粘。如果很粘的话有可能是没蒸透，可以延伸蒸面糊的时光，另外必定要加盖或者保鲜膜包好，以免水汽进去那就确定太湿啦。如果还是不行的话就减少方子里的牛奶量吧，究竟原材质不同的话吸水性也是不一样的。
（3）也有很多人实践过也同样认为这个方子不粘手好操作的，真的并不是只我一个人这么认为。如果认为饼皮实在太粘的话推举减少牛奶量到200g。我试过，这样做的坏处就是饼皮会偏硬而保留不久，冰箱冷藏一夜后就已经认为饼皮口感有些变硬了。大家依据爱好以及实际须要推敲吧。
步骤3：取一小团和紫薯泥混杂成紫色面团做表面装潢（面团：薯泥大约为2:1）混杂好的紫色面团会比拟软
步骤4：步骤2做好的冰皮面团分成15g一个，紫薯泥分成35g一个。将薯泥包入冰皮中
步骤5：包好以后揉圆揉均匀，全体包好，盖好保鲜膜，入冰箱冷藏备用
已经很想咬一口了
步骤6：取一点点步骤3的紫色面团压入50g一个（10头）的月饼模具的花纹中作为资源网配色
步骤7：再取一个步骤5包好的月饼坯压入步骤6压过紫色面团的模具中，将底部压平
步骤8：从月饼模具中推出。切面就可以了
【小贴士】
（1）有可能是因为猪油冷藏凝固后饼皮会更好操作一点，这一步我没有撒粉防粘也认为很容易操作。如果认为会粘模具的话就撒一点炒熟的淀粉防粘吧
（2）推举现做现吃，自己做的没有添加剂是资源网比拟容易淀粉老化变硬的。我用保鲜膜把每一只单独包好，放冰箱冷藏一晚上，第二天再吃是完整没问题的。后来我又专门尝试了一次保留，用的奶黄馅，保鲜膜包好冰箱放3天口感还是不会硬~
（3）总认为冰皮月饼如果外面粘了粉就没那么光洁如玉了，加上这个配方做起来真的不粘手，所以我没有粘手粉，当然，每个人做的时候遇到的情形不一样，依据实际做调剂哈
好啦，这个冰皮月饼的制造进程经过我亲身试验，确切很胜利，是个真正值得珍藏的好方子，如果你看到了就不要错过，赶紧珍藏啊！
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