绿春玛玉茶(茶友解析：绿春玛玉茶)
绿春玛玉茶(茶友解析：绿春玛玉茶)
绿春玛玉茶
绿春玛玉茶，属于绿茶，是云南名茶之一，素有“西南龙井”之誉，玛玉茶因产于绿春县骑马坝乡哈尼山寨玛玉村而得名。绿春玛玉茶炒制的重要工艺有杀青、揉捻、炒二青、炒三青、提毫五道工序。1980年首届云南名茶评比，玛玉茶以其奇特品德，成为云南六大名茶之一。
中文学名
绿春玛玉茶
绿茶
产 地
绿春县
功 效
解渴、明目、暖胃等
创制时光
20世纪70年代
目 录
1 历史发展
2 自然地理
▪ 产地散布
▪ 生长环境
3 品德特点
4 采摘尺度
5 加工工序
6 重要品种
7 价值功效
▪ 重要成分
▪ 保健功效
8 品茗指南
▪ 茶水比例
▪ 泡茶水温
▪ 冲泡时光
9 茶叶文化
10 等级尺度
11 获奖声誉
历史发展
绿春县骑马坝乡哈尼山寨玛玉村，位于绿春县黄连山麓，玛玉村上种植有一种奇特的茶叶，它因产于玛玉村而得名玛玉茶。骑马坝乡人工种植玛玉茶已有400多年的历史。
绿春玛玉茶创制于20世纪70年代，为新创名茶，属绿茶类，产于绿春县。绿春，美如其名，山清水碧，四季如春，素有滇南春城之称。1980年、1981年持续两年被评为省名茶之一，实属云南省新创的优质名茶之一。
自然地理
产地散布
绿春玛玉茶重要产于原产地在云南红河绿春县骑马坝乡玛玉村，该村地处红河州境内省级亚热带常绿阔叶林自然掩护区黄连山腹地。黄连山自然掩护区中散布众多野生茶树群落，这些野生茶村群落已有1000余年的历史，成为参天乔木，其中最大的主干直径84厘米，生终年限已有1700余年，其根部萌发的再生枝刚劲挺立，绿叶纷披，显示无穷活力，再生茶树高15米，主干直径18厘米。
生长环境
绿春玛玉茶产于云南红河州绿春县牛洪茶场。该场地处海拔1500米的高山上，这里东季无霜无严寒，夏无高温酷暑的奇特小区气象，昼夜温差大，最高气温26.3摄氏度，最低气温10摄氏度，资源网年均气温17摄氏度。相对湿度84%，年降雨量2600毫米，天然植被好，土壤有机质含量2%～3.6%，pH值约为5～5.5。有效积温5470℃，良好的生态环境，特合适茶树的生长。
品德特点
品德特点资源网
绿春玛玉茶的品德特色是，外形条索紧结重实，白毫显露，香高持久，滋味鲜爽浓重，伴有蜜糖香味，汤色黄绿清澈，叶底嫩黄匀整明亮。更有趣的是，常泡玛玉茶的杯壁不起茶垢，故被称为不起茶垢的绿春玛玉茶。
采摘尺度
玛玉茶采资源网摘细嫩，采摘尺度为一芽一叶，采回的鲜叶经过精致的拣剔，剔除病虫叶、变态叶和杂质，薄摊在竹匾上，放在阴凉处，使其蒸发必定水分，去除青草气后再行炒制。
加工工序
绿春玛玉茶炒制的重要工艺有杀青、揉捻、炒二青、炒三青、提毫五道工序。其中炒制手势的灵巧应用和锅温的掌握是使玛玉茶外形雅观、内质优良的症结。
重要品种
绿春玛玉茶的品种有玛玉银针、红河玛玉茶、梦之春、千里香、七叶参、炒青、绿茶、云雾等。
价值功效
重要成分
玛玉茶含有蛋白质、氨基酸、生物碱、有机酸、多酚类、糖类、脂肪等有效成分。
保健功效
有除烦去腻、解渴、明目、暖胃、提神、消食、散寒、解毒等作用，对人体有益。
品茗指南
茶水比例
茶水比为1：7、1：18、1：35和1：70时，水浸出物分离为干茶的23%、28%、31%和34%，解释在水平和冲泡时光必定的前提下，茶水比越小，水浸出物的绝对量就越大。另一方面，茶水比过小，茶叶内含物被溶出茶汤的量虽然较大，但由于用水量大，茶汤浓度却显得很低，茶味淡，香气薄。
泡茶水温
水温高下是影响茶叶水溶性物资溶出比例和香气成分挥发的主要因素。水温低，茶叶滋味成分不能充足溶出，香味成分也不能充足散发出来。但水温过高，尤其加盖长时光焖泡嫩芽茶时，易造成汤色和嫩芽黄变，茶香也变得低浊。而且，煮水时水沸过久也加速水溶氧的散失而缺少刺激性，用这种水泡茶时，茶汤应有的新颖风味也受到丧失。现代科学证明，茶水比为1：50时冲泡5分钟，茶叶的多酚类和咖啡因溶出率因水温不同而有异。水温87.7C以上时，两种成分的溶出率分离为57%和87%以上。水温为65.5C时，其值分离为33%和57%以上。
冲泡时光
茶水比和水温必定时，溶入茶汤的滋味成分随时光的延伸而增长。因此，冲泡时光与汤色和滋味浓淡爽涩关系亲密。例如，茶水比为1：50用沸水冲泡1分钟，茶多酚和咖啡因的浸出率分离为38%和28%，茶汤中茶多酚与咖啡因比率为3.3，茶汤滋味淡漠；冲泡5分钟时，这两种成分的浸出率为88%和57%，两者比率为2.9，滋味合适；而冲泡10分钟时，两种成分的浸出率分离为96%和92%，其比率为4.4，滋味浓涩。因而，以冲泡5分钟为宜。第二、三、四次冲泡依次延伸，分离采取1分半、2分和2分半钟即可。这样冲泡，茶汤不至于涌现前浓后淡的现象。紧压茶一般用煮渍法沏茶并进行调饮，最好把茶叶风味成分一次性充足提取出来，获得较高浓度的茶汤，请求煮沸10－15分钟。
等级尺度
玛玉茶按原料等级和制造工艺分为特级和普通级两种。
特级玛玉茶选用发育硬朗、初展完全的一芽一叶玛玉鲜茶为原料，经杀青、初揉、初干、复揉、烘焙、拣剔等工艺精制而成。
普通级采玛玉茶一芽二至三叶，以云南大叶茶烘青制造工艺进行加工而成。
获奖声誉
1980年首届云南名茶评比，玛玉茶以其奇特品德，成为云南六大名茶之一。
1983年，第二届云南名茶评比，被评为云南十大名茶之一。以玛玉茶树品种制造的绿玉银毫获“云南名茶新秀”称号。
1992年，第二届云南名茶评比，玛玉茶又获云南名茶称号。
1993年玛玉茶被首届昆明出口商品交易会定为茶叶类唯一指定商品。
1999年，首届“云茶杯”云南名茶评比玛玉茶再获名茶称号，以玛玉茶树品种制造的碧玉春茶获云南省优质茶。
历届云南名茶评比，玛玉茶均榜上著名，记录了玛玉茶优良品德和绿春县制茶工艺技巧日臻成熟。
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