恩施有哪些特色小吃（恩施十大特色美食）
恩施有哪些特点小吃（恩施十大特点美食）
恩施地处于鄂西，靠近重庆，湖南，贵州，吃的方面集各地的作风于一身，她有贵州的酸，湖南的辣，重庆的麻，但是又不是简略的重合，又有着自己奇特的特色，其中特点小吃数不胜数。
一、
油香在恩施是非常抢手的早餐食品，州城舞阳坝的几处炸油香的早餐摊上，从凌晨7点起就一直围满了“贪吃”的客人，一直到上午10点左右，期待的人群才逐渐稀疏。
制造油香，得先有工具和原料，工具须要一个模具，恩施人把这个模具叫做油香瓢，它是一把长长的勺子，勺柄约半米来长，勺子约碗口大小，圆形扁平状，底部中央微微崛起。原料须要将大米、黄豆浸泡后磨成细浆，再备上拌好辣椒粉等作料的土豆丝、鲜肉丝、葱花等。
油香在恩施是非常抢手的早餐食品，州城舞阳坝的几处炸油香的早餐摊上，从凌晨7点起就一直围满了“贪吃”的客人，一直到上午10点左右，期待的人群才逐渐稀疏。
二、
土家烧饼又名掉渣烧饼、抖掉渣烧饼，因烤后外层酥松，稍一震撼就可掉渣而得名，有“中国比萨”之美称。土家烧饼是恩施地域极富处所特点的小吃之一，尤以恩施老城区六角亭田发勇家族制造的“田烧饼”为典范代表。“田烧饼”为祖传工艺，远近著名。
曾风靡全国的掉渣烧饼（土家烧饼），因部分商家不得要领，质量难以保证使荣誉受到影响，但在恩施地域，这一传统工艺是源远流长，正在发扬光大。
土家烧饼的主料是面粉，先用老面发面，后以肉、葱、花椒等为原料做成馅，掺合在一起做成椭圆形饼状，抹上酱油、芝麻等，在瓦缸内用木炭烤制而成。烤熟的土家烧饼面色金黄，外酥内软，幽香诱人。
三、
恩施豆皮，是湖北恩施州一种的处所特点小吃，故称为恩施豆皮。成品色泽乳白,有淡淡香味。恩施豆皮又分米豆皮，绿豆皮，包谷（玉米）豆皮，其中以米豆皮最受欢迎。
一种就是煮，食用时，在汤锅里煮熟后添加鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种可供选择的配料(当地人称其为臊子)，绵软滑爽，美滋美味。另外一种就是炒，食用时，将鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种可供选择的配料混杂进去一起炒，豆皮酥滑鲜嫩，绵软滋润，配菜与豆皮的味道交合在一起，别有风资源网味。
四、
土家炕洋芋，“洋芋”就是土豆。“炕”是湖北宜昌地域、恩施地域的方言，是煎炒焖炸之外的一种做菜方法，介于用少量食用油煎与炸之间的一种烹饪方法。客人来了，奉上一碗，作为饭前压肚之食，是一种地道的土家风味食品。
五、
霉豆腐，又名淹豆腐，是萍乡的一道可口美味小吃。把水豆腐或卜干豆腐放进专门用于淹制豆腐的瓦罐到入雪水淹上半天，捞出漂去卤水，加上香油、蒜仁、辣椒粉，其中味道和其他处所的就是不同，吃过后回味无限，“妙不可言”，淹豆腐既下饭，又解暑。
六、
土家油茶汤是湖北省恩施土家族苗族自治州土家族具有代表性的文化现象之一，土家语称“色斯泽沙”，堪称中国茶文化一绝，源远流长。据清代的《来凤县志》记录：“土人以油炸黄豆，包谷，米花，绿焦诸物，取水和油，煮茶叶和汤泡之，饷客致敬，名曰：‘油茶’”。一边喝汤，一边食用汤中花生粒、豆腐干、核桃仁，如果这时再配上用火烧好的糍粑，吃起来那感到是满口余香，回味悠久。
七、
利川根粑凉粉历史悠长，至今已有一百多年历史。它以天然高山蕨根为原材质，不含任何化学成分，无污染。根粑凉粉一放进嘴里，胃口立即就开了，那种酸酸的，麻麻的，辣辣的，滑滑的口感，让人垂涎三尺。吃上一碗根粑凉粉，有避暑镇渴、防止腹泻、解酒清神的功用哦！
八、
顶顶糕，是湖北的特点小吃之一。是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为重要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方法加工制成。糕点品种多样，花式繁多约有3000多种。月饼、蛋糕、酥饼等均属糕点。
是人们性命运动时所需“能量”的重要供给者，是人类赖以生存的重要食品。它包含谷类、薯类和粮、豆类食品做成的米饭、馒头及各种名堂的米、面等食物，其中含有丰硕的养分成分，如淀粉、蛋白质，维生素等。
九、
柏杨豆干 利川柏杨豆腐干是湖北省恩施土家族苗族自治州的一种处所特点菜肴，因产于利川市柏杨坝镇柏杨村而得资源网名。柏杨豆干重要以优质地产大豆、龙洞湾泉水和若干种天然香料为原料，经过水洗、浸泡、碾磨、过滤、滚浆、烧煮、包扎、压榨、烘烤、卤制、密封等十几道奇特工序加工而成。
柏杨豆干色泽金黄，美味幽长，绵醇厚道，质地细腻，无论生食还是热炒，五香还是麻辣，均有沁人心脾回味无限之感。经质量技巧监视、卫生防疫等部门检验，产品符合国度尺度，内含丰硕蛋白质、多种维他命及钙、锌、钠、硒等多种微量元素，保质期可达8个月以上，有“固体豆浆”之美称。
十、
合渣，又名懒豆腐。恩施土家人对合渣有着深厚的情感，特殊是在兵荒马乱之年，由于食粮奇缺，合渣救下了不少人的生命，传播有“辣椒当盐，合渣过年”的民谚。如今，恩施人吃合渣已资源网不是逢年过节能力吃的“奢靡品”了，平时在家里都能吃上合渣，许多餐馆更是把它当成一道特点菜上桌供给，深受顾客的青睐。
在恩施，合渣的吃法很多。有的吃得较稀，不加任何调料，常称为淡合渣，突出“喝”，时而还加洋芋一起煮食；有吃酸合渣的，是将合渣放置变酸，再食，既解渴又消暑；有的还制造成合渣火锅，张关合渣就是制造合渣火锅的典范。
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