红茶是什么意思？（什么是红茶？）
红茶是什么意思？（什么是红茶？）
写了这么久的文章，一直认为大家就知道红茶，岩茶，以及其他的茶类了，想想也是不是太自认为是了？究竟还有很多人不知道茶的分类，也许还没来得及翻看我们前面的文章，也许知道但不知为什么就叫做红茶了？
你也许被老师教导过“1+1”就是等于2，也许被老师教导过a,o,e就是这么念的，但是世上还有很多其资源网他的称呼或者现象并不是与生俱来的！可以一直坚持疑问，坚持自己的高度独立思考，人生很多答案就是在你发生疑问的那一刻渐渐明朗。
比如今天，我就好比要给大家解析一个茶类的什么是1+1等于2 ？看似简略，耳熟能详，却仍然有很多新茶友不必定知道的。
一、认识红茶
红茶，属于中国6大茶类之一，这六大茶类（它们是红茶、绿茶、乌龙茶(青茶)、黄茶、黑茶、白茶。），它也是英文名字叫的最红的一种茶，BLACK TEA ，红茶也是发酵度高达80—90%的全资源网发酵茶。制造进程不资源网经杀菁，而是直接萎调、揉切，然落后行完全发酵，使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素，因而形成红茶所特有的暗红色茶叶、红色茶汤，也因为其干茶色泽和冲泡的茶汤是以红色为主而得名。
红茶在加工进程中产生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反响，鲜叶中的化学成分变更较大，茶多酚减少90%以上，发生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物资比鲜叶显著增长。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特点。我国红茶品种以祁门红茶最为有名，为我国第二大茶类。
二、红茶的汤色
红茶的汤色由黄色至暗红色，不同的品类，茶汤的色彩不同，下面的茶汤是来自于武夷桐木关的红茶,汤色清澈见底、橙黄明亮，而有的处所的红茶就是红色的，比如宁红。不同的产区的茶叶所产出的红茶色彩味道也不尽雷同
三、红茶的根本加工工艺
鲜叶萎摘、萎凋凋、揉捻、发酵、干燥（烘焙和复焙）,其中发酵为其症结工序。
红茶属全发酵茶，是以合适的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺进程精制而成的茶。
发酵，俗称“发汗”，是最为主要的一个环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增长发酵叶的温度和湿度，增进酵素运动，缩短发酵时光，一般在5～6小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干。
发酵的目标，在于使茶叶中的多酚类物资在酶的增进作用下产生氧化作用，使绿色的茶坯发生红变。发酵是形成红茶色、香、味品德特点的症结性工序。一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵。发酵要控制满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反响所需的合适温度、湿度和氧气量。
四、红茶的香与味
香：红茶是属于全发酵茶，特点重在滋味。其他种茶，如未经发酵的绿茶或半发酵中国茶的特点则相对上重在香气。
味：红茶含单宁酸、咖啡因和氨酸，固有奇特的香味。
五、红茶的三种分类
5.1 工夫红茶：工夫红茶是中国特有的红茶，比如宁红工夫茶、祁门工夫等。“工夫”两字有双重含义：第一是指加工的时候较别种红茶下的功夫更多；第二则是冲泡的时候要用富余的时光慢慢品味。
安徽祁门工夫红茶，是最为有名的祁门红茶。其色泽乌黑，有光泽，并有奇特的蜜糖香味，在国际上被称为“祁门香”。
云南凤凰庆县滇门工夫茶，与祁门红茶并列。
宁红工夫茶出产于江西修水县，宁红工夫茶比祁门的红茶早出产90年，当时的宁红工夫是朝廷贡茶，在国内外场具有相当高的著名度。
5.2 小种红茶
小种红茶是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分。正山小种也称拉普小种，是小种红茶中最为著名的，正山小种产于福建的福建的武夷山。其外形索条、紧实肥厚，色泽乌黑油润，凡是武夷山出产的红茶都称为正山小种。
外山小种是在武夷山以外出产的红茶。外山小种的产地有坦洋、北岭、政和等地。外山小种的品德远远不及正山小种。因此被统称为外山小种或人工小种。
5.3 红碎茶
红碎茶是国际茶业市场的大批产品，用红碎茶通过机器加工即成国际CTC红茶，这种茶最适合做调味茶、冰红茶和奶茶。
红碎茶按其外形又可分为叶茶、碎茶、片茶、末茶，产地散布较广，遍于云南、广东、海南、广西。
六、红茶香味
分：桂圆香型、密香型、枣香型、松木烟香型、天然奶香型、麦香型、兰花香型、荔枝香型、玫瑰蜜糖香型、兰花香型、多味综合型。
优质红茶的滋味重要以甜醇为主，小种红茶具有醇厚回甘的滋味（武夷的红茶），功夫红茶以鲜、浓、醇、爽为主。这些特点在次品茶身上则不显著，而劣质茶的滋味为浓涩和苦涩，甚至有异味。
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