陕西凉皮调料（正宗陕西凉皮的做法）
陕西凉皮调料（正宗陕西凉皮的做法）
凉皮是陕西有名的美食，现在成了全国性的美食，大部分人都爱吃，而且一年四季都合适食用，凉皮的做法不难，只是须要时光和耐烦，就能做的非常爽口，今天我将教大家制造健康天然的陕西正宗凉皮做法，还教给大家专门用于凉皮的辣椒油做法和配方。
高筋面粉
一、凉皮制造食材：高筋面粉1斤、清水适量。
做法：
1.先将1斤的面粉用清水和匀，然后盖上一层湿资源网布，静置1小时。
2.预备一盆清水，然后放入面团，用手重复在水中捏面条，直到剩下不溶于水的东西，就是面筋了，盆中的水就是就是制造凉皮所须要的原材质。
3.把盆中的水静置3小时，彻底沉淀下来，剩余一层白色的淀粉用于做凉皮，把上面的清水倒掉。
4.把剩余的淀粉搅拌均匀，然后放在平锅上，摊成成凉皮，不要太厚或者太薄，适中吃起来口感最好。
5.把洗出来的面筋蒸熟，然后切成小块，备用。
香辣油
二、秘制香辣油配方：八角4克、丁香0.5克、小茴香2克、草果4克、小米辣椒面20克、香叶1克、熟花椒10克、高良姜3克、香砂2克、菜籽油200克、白酒2ml、芝麻30克。
做法：
1.将所有的辛香料全体研磨成粉末（辣椒面除外），然后和辣椒面和白酒混杂均匀，放入碗中。
2.然后把菜籽油烧到200摄氏度，边倒入在碗中，边搅拌，冷却后，焖12小时，会更香。
凉皮
三、凉皮须要的调料水：
1. 蒜汁水：把大蒜剁碎，淋上适量热水即可。
2. 芥末水：把20克芥末用资源网150克开水冲开，焖3小时在应用。
3. 芝麻酱：把20克芝麻酱用适量熟油搅拌均匀即可。
4. 醋水：用30克凉开水把10g醋冲淡即可。
5. 盐水：适量食盐和凉开水搅拌均匀即可。
凉皮
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最后，把做好的凉皮切成薄条，加适量的面筋，在把所有的调料一样淋上一点，拌匀即可食用（还可以加上自己爱吃蔬菜），这就是今天教给大家制造凉皮的所有进程和秘制配方，愿望大家这个夏天，都能做出一碗嫩滑爽口的凉皮。
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