宫保鸡丁的正宗做法（宫保鸡丁家常做法）
宫保鸡丁的正宗做法（宫保鸡丁家常做法）
宫保鸡丁是一道著名中外的资源网传统名菜，肉质嫩滑，香而不辣，香味十足，鸡肉的鲜嫩配上花生的香脆，口感丰硕，深受宽大家爱好。
下面分享制造进程，有爱好的一起看看吧。
食材：鸡脯肉
辅料：大葱白、大蒜、生姜、油炸花生米、鸡蛋清、生粉
调料：食盐、鸡粉、白糖、豆瓣酱、陈醋、老抽、辣椒油
1.下面预备食材
把清洗清洁的鸡脯肉200克，切成鸡肉丁，放在盆里备用。
参加食盐，鸡粉，白糖给鸡肉入味，再参加适量的清水，用手朝一个方向搅拌，加清水可以使鸡肉更嫩，还能减少鸡肉的腥味，搅拌至鸡肉充足接收水份。
参加鸡蛋清，顺着一个方向持续搅拌上浆，参加鸡蛋清，可以使鸡肉吃起来口感嫩。
然后再抓入一把生粉，用手再次搅拌2-3分钟，参加生粉能更好地锁住鸡肉的水分，放置一旁资源网备用。
2.下面预备辅料
取大葱白一段切成小段，放在盆里备用。
预备大蒜2-3粒，拍扁之后再切成碎末，放在碗里备用。
预备生姜2-3片，同样拍扁后再切成碎末，与蒜放在一起备用。
预备油炸花生米100克，放在碗里备用。
3.下面把鸡丁滑一下油
锅中烧油，油温不用太高，四成热时，放入鸡丁，迅速滑一下，30秒钟左右即可，捞出鸡丁控油备用，滑油可以使鸡丁的口感嫩。
4.下面开端烹饪
锅中留少许底油，开小火或把锅离火倒入葱，姜，蒜，迅速翻炒，炒出蒜香味。
参加豆瓣酱，翻炒几下。
再参加少许清水，淋入料酒。
开小火资源网或者把锅离火，开端调味，参加白糖10克，一勺食盐，一勺鸡粉，搅拌均匀，参加陈醋10克，持续翻炒化开调料，放入炸好的鸡丁和葱段。
参加老抽，提一下色，迅速翻炒以后，勾入一点水淀粉，收一下汤汁。
然后放入炸好的花生米，迅速翻炒几下，淋上辣椒油，迅速翻炒化开调料，就可以出锅装盘了。
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