螃蟹蒸几分钟（蒸螃蟹的正确做法）

2022-10-02 08:47:58 发布:网友投稿

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螃蟹蒸几分钟（蒸螃蟹的准确做法）

对于在海边长大的小伙伴，螃蟹可以说是餐桌上最常见的美味。挑一只肥美的螃蟹从中间掰开，晶莹的蟹膏、丰腴的蟹黄、鲜美的蟹肉，蘸上姜醋汁或者直接吃，咬一口令人回味无限。

全国人民都有自己爱好的螃蟹吃法，山东人爱好清蒸海蟹；宁波人把白蟹和年糕一起翻炒；扬州的老百姓早餐爱吃蟹粉汤包；饮食精细的上海人则爱好醉蟹，每年阳澄湖大闸蟹上市的时候，因为购置的人太多，经常“一蟹难求”。

在我国，吃螃蟹已经有5000年的历史，上至王公贵族、文人墨客，下至市井平民都难以招架螃蟹的诱惑。大文豪苏东坡嗜蟹成癖，写出“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负”的诗篇，而李白更是挥洒笔墨，用“摇扇对酒楼，持袂把蟹螯”来赞扬螃蟹。

螃蟹除了味道鲜美，还含有丰硕的蛋白质、钙、磷、钾等微量元素，有清热解毒、滋补身材的功用，老少皆宜。

“人间至味是清欢”，螃蟹最佳的烹饪方法非“清蒸”莫属，资源网可以完善保存其养分和“原汁原味”。但蒸螃蟹也是一门技巧活，有人蒸出的螃蟹腿掉了、蟹黄外流，还有的螃蟹肉质又老又腥，极其难吃。

本期梅姐给大家分享蒸螃蟹四步骤，学会后保准你蒸出的螃蟹肥美、鲜嫩，蟹黄一滴不漏。

第一步：处置、清洗

先把螃蟹用白线“五花大绑”，这样清洗的时候不会被蟹腿划伤。把螃蟹放在清水里浸泡40分钟，然后用盐把螃蟹搓洗一遍，可以起到杀菌消毒、去除异味的后果，最后用小刷子细心刷洗螃蟹壳，特殊是螃蟹的腹部，那里藏着很多细菌和灰尘，最后用清水冲刷两遍就可以了。

很多人蒸螃蟹时选择热水下锅，成果蒸汽太烫，导致涌现了掉腿、肉腥、蟹黄外流的情形。

蒸螃蟹必需冷水下锅蒸，随着温度逐渐上升，能力最大限度保存螃蟹鲜美的味道。水里参加一些料资源网酒，还可以起到去腥增香的作用。此外，相似于煮豆腐鲫鱼汤，蒸螃蟹的水要一次性加足，中间千万不要添水。

不同于其他食材，蒸螃蟹摆放的方法也有讲求。我们要把捆好的螃蟹翻过来，一只只肚皮朝上放入蒸笼。这样做可以掩护蟹腿不断，同时避免蟹黄从壳里流出来。很多人随意把螃蟹扔进蒸锅，成果导致蟹黄不断往外流，肥美的螃蟹越蒸越瘦了。

蒸螃蟹时，时光必定要把握好。时光过短，螃蟹蒸不熟；时光过长，螃蟹肉又老又难吃，养分也会大批流失。蒸螃蟹最好掌握在13-20分钟左右，小一点的螃蟹水烧开后蒸十分钟，关火后再焖三分钟左右；大一点的螃蟹要蒸十五分钟，焖2-3分钟即可。

蒸熟的螃蟹解开绳子，用醋、香油、糖自制一碗料汁，蘸着吃别提有鲜美了。吃螃蟹还可以配上一碗黄酒，螃蟹性寒，黄酒正好有暖胃、驱除寒气的功用。