排骨汤的营养价值！（排骨汤等汤营养价值高吗？）
排骨汤的养分价值（排骨汤等汤养分价值高吗？）
很多朋友都很爱好喝汤，比如排骨汤、鸡汤等，认为喝汤既美味又养分，可是真的是这样吗？
我们来剖析下汤里的养分成分：
蛋白质：蛋白质是不溶解的，但是高温，长时光炖煮，确切会让蛋白质变性，变得酥松容易消化接收。所以消化功效不好，且养分不良的老人，病人，炖一些肉类来吃，会更容易消化。但是想要靠喝汤弥补蛋白质，是没有意义的。当然，最好最简略的蛋白质起源是鸡蛋，瘦肉。一个健康的普通人每天须要的蛋白质，吃两个鸡蛋就足够了。
脂肪：脂肪在高温高压的炖煮进程中，会大批溶解到汤里面，尤其是骨髓，或者和胶原蛋白联合的脂肪，会溶入汤里面，变得更加容易消化和接收。对于几十年前，吃不饱饭，又肠胃不好的人来说，这种高脂肪易接收的汤，真的既能救命又能强身健体。但是对于资源网现代人来说，日常饮食中已经摄入太多的脂肪了，应当尽量避免脂肪的摄入。所以，喝汤反而更容易摄入过多的脂肪，长期喝汤的话，更容易造成肥胖症。
糖类：糖类，包含单糖、多糖、淀粉、纤维素等。汤里面所含有的糖类大多是淀粉和纤维素，例如莲藕和莲子里面的淀粉和纤维素，这些淀粉糖类经过炖煮，会分解成单糖等溶入汤里面。而且口感更好，更容易消化接收。一不当心就会摄入过多，变成脂肪囤积在我们的身材里。
矿物资：大部分矿物资并不溶于水。很多人以为骨质疏松症，骨资源网折病人要补钙，要喝骨头汤。但是骨头里面的钙不能溶于水，无论炖煮资源网多久，还是加醋，都不溶于汤。年青女性须要补铁，铁也不溶于汤。常见的溶于汤的矿物资是钠，碘，钾等，而这几种矿物资一般人都不缺少。所以，想靠喝汤弥补钙、铁等也是不现实的。
维生素：维生素都是很软弱很容易被损坏的物资。比如维生素C，用开水烫一下，就丧失一半。再多放一会儿，又丧失一半。用开水炖煮，根本上就完整分解了。所以，汤里面，几乎没有任何维生素了。
其他影响口感的成分，虽然没有特别养分价值，但是确切有很多，例如呈味核苷（相似于味精的东西），就是肉经过炖煮变更出来的，味道很香。
总体而言：经过炖煮之后的汤，重要养分成分是水，能让脂肪和淀粉类物资变的更容易消化和接收，但是直接吃炖煮过的食物可以弥补更多。极少有人体所需的矿物资。几乎不含维生素。有大批的风味物资，所以口感很好。对于消化道疾病，养分不良的病人，和长期饥饿的人来说，汤是很好的食物，但对于现代人来说，汤含有太多脂肪糖类，即使口味很好，也要适量，不能喝太多。
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