重庆毛血旺（重庆毛血旺怎么做才好吃？）
重庆毛血旺（重庆毛血旺怎么做才好吃？）
毛血旺信任大家都不生疏吧，是一道地道的重庆江湖菜，毛血旺必定水平上反应出重庆人的直率、包容和火爆的性情。毛血旺在饭店算是一道大菜，它的分量比拟足，一般够两三个人食用。虽然毛血旺看上去食材很多，但是做法其实非常简略。尤其是现在，什么口味的调料包都有，很多厨艺小白都是直接买一包料，然后把菜放进去一煮就完事，但是最后的味道却差能人意，今天把毛血旺的诀窍和做法告你，不须要调料包，做出来比饭店的还香。
预备一些毛肚、一点黄喉、一根火腿肠、一块鸭血。正宗的毛血旺还应当有鳝鱼。但是我个不爱吃鳝鱼，而且也不敢处置鳝鱼，所以没有加，爱好吃鳝鱼的小伙伴可以加一些鳝鱼。我没有买到新颖的鸭血，就用了盒装的取代，然后预备一些打底的蔬菜。
蔬菜我预备了豆芽、藕、莴笋、金针菇，这个金针菇不是坏的，它就是这种黄色彩的金针菇，比白色的那种更脆更好吃，而且不塞牙，没有吃过这种黄色金针菇的，建议尝试一下。还预备了一些鹌鹑蛋，这些配菜没有固定的搭配，大家可以依据自己的爱好选择。
把莴笋切片，莲藕切片，用清水泡着，防止变色，火腿肠切片，毛肚切一下，稍微大块一点，因为毛肚煮了之后会缩水。处置黄喉的时候，要用刀把黄喉里面的一些粘膜轻轻刮掉，这样黄喉才不会腥然后把黄喉切小块。鸭血切片。黄喉并不是动物的喉咙，而且是起源于猪、牛等家畜的大血管。因为猪黄喉比牛黄喉比拟贵，所以一般我们在普通火锅店吃到的黄喉都是猪黄喉，在菜市场也是猪黄喉更容易买到。
然后来处置配料，大蒜切粒，生姜切片，再来一点泡辣椒，增长风味。大葱切小段， 预备一点火锅底料，切碎一点 ，更容易炒化。火锅底料最好是选择全型料的，会更好吃。因为火锅料的配料非常多，用来做毛血旺再适合不过了。
然后开端制造，锅里烧上一些油，放入花椒、火锅底料、豆瓣酱，用小火慢炒，把火锅底料炒化。因为火锅底料原来就是炒锅资源网的料，所以资源网炒的时候火必定不能太大，不然很容易就炒糊，一旦底料炒糊之后，汤底就废了，做出来的菜也就不好吃。然后参加生姜大蒜和泡辣椒，持续翻炒出香味，然后参加清水。
水开之后下鹌鹑蛋、莴笋、金针菇、藕片，菇类我爱好煮久一点，所以先把煮熟的莴笋和藕片起锅。 然后把豆芽放进去，煮熟之后，把金针菇和豆芽都捞起来。锅里只剩下汤即可，或者把鹌鹑蛋留在锅里，煮久一点会更好吃。然后开端调味，加一点老抽上色，一点生抽提鲜。
接着把鸭血放进去，大葱也放进去，煮3分钟，把火腿肠放进去，煮一分钟，然后下黄喉，煮2分钟。最后把毛肚放进去，煮开之后就可以起锅了。然后铺上一层蒜蓉、一些辣椒面、一些辣椒段、一点白芝麻、浇上滚烫的热油，最后撒上葱花，美味即成。
这样做出来的毛血旺，麻辣鲜香，看着就流口水，瞬间让人食欲大增，香辣下饭，比大鱼大肉还香。感兴致的朋友可以珍藏或者转发，有空的时候试试看吧。你爱好吃毛血旺吗？欢迎在评论区留言交换呀。
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蜜豆小贴士：毛肚可以选片状的，也可以选千层肚，反正食材上可以依据自己的爱好去选择就行。
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