蓝色妖姬翻糖蛋糕（详解蓝色妖姬翻糖蛋糕做法）

蓝色妖姬翻糖蛋糕（详解蓝色妖姬翻糖蛋糕做法）

翻糖音译自fondant，常用于蛋糕和西点的表面装潢。翻糖蛋糕(FondantCakes)源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极爱好的蛋糕装潢手段！

延展性极佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型，并将精致特点完善的展示出来，造型的艺术性无可比较，充足体资源网现了个性与艺术的完善联合，因此成为了当今蛋糕装潢的主流！

18世纪，人们开端在蛋糕内加上野果，也开端在蛋糕表面上抹一层蛋白糖(Royalicing)，以增长蛋糕的风味。

20世纪20年代，开端以三层结婚蛋糕为主流。最下层用来接待婚礼宾客应用，中间分送宾客带回家，最上层则是保存到孩子的洗礼典礼后再应用。

20世纪70年代，澳大利亚人创造了糖皮(Sugar Paste)，英国人引进后加以发扬光大，但在当时这种蛋糕只是在王室的婚礼上能力见到，因此他也被视为贵族的象征。

后来，英国应用这些材质制造出各种花卉，动物，人物，将精巧的手工装潢放在蛋糕上，赋予蛋糕忒额的意义和性命。

用料解释

翻糖是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖为重要材质来取代常见的鲜奶油，笼罩在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装潢，做出来的蛋糕如同装潢品一般精细、华美。因为它比鲜奶油装潢的蛋糕保留时光长，而且英俊，立体，容易成形，在造型上施展空间比拟大，所以是国外最风行的一种蛋糕，也是婚礼和纪念日时最常应用的蛋糕。

由于翻糖蛋糕用料以及制造工艺的与众不同，其可塑性是普通的鲜奶油蛋糕所无法比较的。可以说，所有你能想象到和不能想象到的立体造型，都能通过翻糖工艺在蛋糕上一一实现。

制造办法

翻糖蛋糕的糕体必需采取美式蛋糕的制造办法，应用新颖鸡蛋、进口奶油与 鲜奶等最天然的食材，甚至会添加健康的新颖水果或进口白兰地腌渍过的蔬果干——扎实过细且层次丰硕的口感，配以口味多样、醇厚的夹心；无论甜甜的果香，或浓浓的巧克力风度，吃着都很过瘾。

主料：低筋面粉100g、鸡蛋150g、翻糖500g

调料：植物油25g、蓝莓果酱适量、红曲粉适量、白糖75g

办法/步骤

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2. 预备食材，低筋面粉、鸡蛋、翻糖、蓝莓果酱、白砂糖等，如下图所示。

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2. 将鸡蛋和75g白糖全体放入打蛋桶。

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2. 把打蛋桶开至3档以上将鸡蛋打发到滴落的蛋糊不是那么容易消逝即可。

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2. 用筛子分次筛入低筋面资源网粉到打好的蛋糊中并高低拌匀，如下图所示。

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2. 然后，向拌好的鸡蛋面粉浆糊中 撒上红曲粉高低拌匀，如下图所示。

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2. 把拌好的浆糊倒入纸杯中。

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2. 把倒入纸杯中的浆糊放入预热好的烤箱高低火180度烤35分钟左右，变成如下形状。

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2. 取一块翻糖用蓝莓果酱上色。

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2. 把上色好的翻糖切成厚薄均匀的片切出一些圆形。

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2. 将蛋糕从杯子里取出涂上一层蓝莓果酱，顶部沾上一层翻糖片。

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2. 用工具或手将翻糖片弄成大小不一上薄下厚的花瓣形状。

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3. 做好的花瓣取一些小的错位一层层资源网粘和成一朵小玫瑰粘在蛋糕顶部的中间。

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3. 剩下的花瓣错位粘和在蛋糕外侧即可。

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3. 取剩下的10g白糖加少许蓝色素拌匀。

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