怎样辨别铁观音的好坏

正品铁观音干茶入手繁重，呈墨绿色。如果进行了轻发酵则以青绿色居多，有些也会偏金黄色；如果是中发酵，则大多是金黄或橙黄色。此外铁观音的叶上带白霜根本上都是卷曲的，有蜻蜓头、蛤蟆腿之说。 优质的铁观音由于自身质地以及制造工艺的关系，会比拟坚实，相比劣质茶叶重量会重些。所以可以在放茶叶的进程中，通过声音鉴别。如果放进茶壶中发出轻脆的“铛铛”声为上品。如果发出暗哑阴晦之声则为次品。 优质的铁观音汤纯而泛金黄之色，上品更是光泽度强、色彩明亮。像有些冲泡后色浅而不纯是为次品。 以前我们鉴别铁观音纯不纯，很大的一个办法是看冲泡后，有没有红镶边的涌现。如果有则为真。其实所谓的红镶边也就是茶叶边沿涌现的暗红色。但现在工艺讲求精益求精，很多茶叶在加工时就将红镶边去掉了，所以我们现在很少能看到红镶边这种情形。但由于是加工去边，所以叶子的边沿必定不完全，只要将泡过的茶叶取出看下边沿，就可得出结论了。 都说铁观音的“兰花香”无茶可仿，具有兰花香的铁观音醇味十足。一般铁观音的“兰花香”分为两种，一种为刚性、霸道但回味不足；另一种为清纯、含蓄源远流长，此两种皆为上品。除此之外还有一些铁观音因制造工艺失败，没有涌现这种幽雅的“兰花香”则被视为次品。 好茶以“纯”字为第一要素。大家都知道茶叶偏苦，但它不会苦到让人无法接收的田地。而且好茶除了有些微苦以外，不会涌现其它不好的口感。像“涩”这种口感就是茶中第一大忌。好茶入口时会些粗糙感，但时光很短，如果这种粗糙感久而不退则不能称为好茶。 这点是铁观音经久不衰的主要原因之一。铁观音入口后，不管是哪种发酵，都会立刻回味一些甘甜在喉头处。又称为回甜，其回甜的时光长短不一，强弱各异，以回甜时长间，回甜强度高的为上品。 冲泡次数 这点也是辨别铁观音最主要的一点。“七泡而有余香”是铁观音最主要的长处之一，一般冲泡的次数越多，茶的品德越好。市场上有时会用“本山、毛蟹”来冒充铁观音，这时只需多充泡几次就能很好的分辩出来了。 凭借产地断定茶质好坏的原理，可以参照五常大米。也就是说，不同的土壤质地，不同的栽培气象，生产出的茶也尽雷同。在所有产地中，福建安溪的铁观音被人们誉为最好，所以大家在选择时可以先看下产地哦! 下一篇：怎样选购琥珀？
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