豆浆系列知识：豆浆不能替代牛奶

操作办法

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豆浆中的蛋白质含量与牛奶相当，易于消化接收；其饱和脂肪酸、碳水化合物含量低于牛奶，不含胆固醇，含有丰硕的植物化学物，合适老年人及血汗管患者饮用，也是女性朋友的天然激素弥补剂。

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豆浆中钙的含量远低于牛奶，锌、硒、维生素A、维生素B2含量也比牛奶低。100毫升的原豆浆，含钙量为25毫克左右；100毫升的牛奶，含钙量为101毫克左右。大豆制成豆浆后，钙含量被稀释，豆浆的含钙量仅为牛奶的10%左右。牛奶中除了富含钙质外，还富含维生素A和维生素D，赞助钙合成，进而调节体内钙的代谢，保持血清钙浓度，促进骨骼的钙化。所以牛奶中的钙质在天然食物中也是最容易接收的一种，从牛奶中获取钙也是最容易的一种方法。牛奶的补钙后果比豆浆好很多。从补钙的角度来说，牛奶补钙后果更优。

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牛奶中含有丰硕的活性钙，是人类最好的钙源之一。对于中老年人来说，牛奶还有一大利益，就是与许多动物性蛋白的胆固醇含量较高相比，牛奶中胆固醇的含量较低；同时，牛奶中某些成分还能克制肝脏制作胆固醇的数目，使得牛奶还有下降胆固醇的作用。

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牛奶和豆浆，各有各的长处，两者可以相互弥补，但不能相互取代。如果因为某些身材原因喝牛奶后会发生不适，这类人群喝豆浆弥补蛋白质也是不错的选择。总体而言，如果没有特殊的原因，最好每天多喝豆浆和牛奶。

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