舌头为什么能辨别味道？

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因为舌上长有味蕾

味蕾是味觉感受器，它不仅长在舌头上的乳头状崛起内，还散布在舌的底面和口腔内咽部、软腭等处。味蕾在婴儿时代最发达，以后逐渐减少，老年时明显减少。

有人把舌头称为“味道检测器”，的确是这样，甜酸辣千般味的各种食物，都要由它先来品尝滋味。

舌头为什么能鉴别出味道来呢？机密就在于长在舌面上的味蕾。味蕾是味觉感受器，它不仅长在舌头上的乳头状崛起内，还散布在舌的底面和口腔内咽部、软腭等处。味蕾在婴儿时代最发达，以后逐渐减少，老年时明显减少。所以，别认为小孩不识味道，实际上他们的味觉比大人要敏锐得多。正因为这样，给小孩吃药最艰苦，大人吃起来不认为苦，小孩一沾上舌头就要哭。

味蕾是一种椭圆形的构造。它外面有一层盖细胞，里面是修长的味觉细胞。味觉细胞的末端还有纤毛，叫做味毛。安排味蕾的感到神经末梢细支，就包抄在味觉细胞上，像根电线一样，传递味觉细胞的高兴到大脑里的味觉中枢。

味蕾的构造虽然千篇一律，可是通过它所感受的味觉在性质上可分为甜、酸、苦、咸四种。至于其他味觉，像涩、辣等都是由这四种融会而成的。对人类来说，感受甜味的味蕾散布在舌尖比拟多；感受酸味的味蕾在舌的两侧后半部分比拟多；感受苦味的味蕾集中在舌头根部；至于感受咸味的味蕾散布在舌尖和舌头两侧的前半部分。除了味蕾以外，舌和口腔还有大批的触觉和温度感受器，在中枢神经内，这些感到综合起来，特殊是有嗅觉参与，就能发生多种多样的复合感到。懂得了这些情形以后，我们吃东西时，不妨试着来鉴别一下，甜、酸、苦、咸这四种味觉毕竟是不是来源于舌头的不同部位。

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