牛腱子肉是哪个部位

扼要答复

牛腱子肉是牛的前后腿肉，腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规矩，最合适卤味。

吃牛肉可以弥补丰硕的蛋白质和钙质,而且还可以有强筋骨的作用，一般酱牛肉都是用牛腱子肉来做的，那么牛腱子肉是牛的哪个部位呢?下面就一起来说一说。

详细内容

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牛腱子肉是牛的前后腿肉，腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规矩，最合适卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人爱好，享有“肉中骄子”的美称。牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

02

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体须要，能进步机体抗病才能，对生长发育及术后，病后调养的人在弥补失血、修复组织等方面特殊合适，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强壮筋骨，化痰息风，止渴止涎之功用，合适于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

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味甘，性平；归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功用。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、进步机体免疫功效的后果；牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功用。

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