泡芙总是烤不成形是什么原因？

操作办法

01

面粉没有烫熟烫熟的面粉能接收更多的水分，在烘烤的时候，面粉里的水分会变成水蒸气，将面皮撑开来，形成鼓鼓的泡芙，所以泡芙烤不成形有可能是没将面粉烫熟。

02

面糊干湿度不够面糊太湿，不容易烤干，面皮就软趴趴的不鼓胀。面糊太干，膨胀力度不够，皮会显得厚。所以在制造面糊时要先确认面糊的干湿水平，用筷子将面糊夹起，面部往下拉长4厘米不掉落就刚刚好。

03

烘烤的温度不够先用高温将面糊的水蒸气迅速蒸发出来，使面皮膨胀起来，温度一般是220度左右。当面皮膨胀起来后将温度调低点，调到180度左右，坚持面皮不塌陷下来，如果面皮塌陷就是温度不够，恰当调高温度。如果你一味的用220度的高温烘烤泡芙，泡芙容易糊。如果用180度的低温烘烤，泡芙就不会膨胀，所以烘烤的泡芙不成形有可能是温度不够。

04

烘烤时光不够烘烤泡芙的时候不能中途将泡芙从烤箱里拿出来，如果泡芙没熟，泡芙的面皮就会立刻塌陷，不会再鼓起来，所以必定要等泡芙全熟了能力分开烤箱。

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