珍珠奶茶里的珍珠是什么材料做的？

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木薯淀粉

木薯淀粉是木薯经过淀粉提取后脱水干燥加工而成的材质。将木薯淀粉搓成小球，再加热煮熟后，淀粉分子就会手拉手聚在一起，会变成Q弹好吃的珍珠了。

珍珠奶茶（Bubble tea），又称波霸奶茶，简称珍奶，是1980年来源于中国台湾的茶类饮料，为台湾泡沫红茶、粉圆茶饮文化中的分支。珍珠奶茶口感特别，味道醇香，受到宽大的欢迎与回响，是台湾最具代表性的饮料与小吃之一。珍珠奶茶里的珍珠是木薯淀粉做的。

早期仅有一种称呼。约1988年时，台南市海安路一家叫“草蜢”的小贩，取当时女星叶子楣的灵感，将珍珠奶茶改称波霸奶茶。以后在南台湾日渐发生波霸指大粉圆、珍珠指小粉圆的说法。随着南台湾连锁店至北部展店，此种分类亦因此渐被台湾居民接收。

珍珠奶茶一般应用较大颗粒的粉圆，烹煮后的直径约在7毫米以上，否则直径太小时很容易满嘴珍珠，也不便利吞咽咀嚼。但大多数的珍珠奶茶商家仍有供给小颗粉圆的珍珠。当然也有一种“琥珀珍珠”这种珍珠是用100%的红糖来做的。

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