常见的海鱼你认识多少

操作办法

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鲈鱼,淡水鱼古云“江上往来人，但爱鲈鱼美”，可见鲈鱼的肉质鲜美。鲈鱼能补五脏，益筋骨，和肠胃，安胎，治水气，食之益人。作腌制鱼尤好，晒干，很香美。鲈鱼的鳃、肉都可入药。其鳃性味甘、平，有止咳化痰之功用，可用以治疗小儿百日咳。其肉性味甘、温，有健脾益气之功用，常用于治疗慢性胃痛、脾虚泄泻、小儿疳积、消化不良、消瘦等症；若手术后食用亦能增进伤口生肌愈合。

02

竹策鱼,海水鱼为来回在海洋中层与海面间的一种回游性鱼类，体态多呈流线型，体色则与其它表层鱼一样，高低色彩不同，背部为暗绿色，由上看与海水混杂不清，腹部是银白色，由海中往上看，和水面的反光同色，如此形成了回避金枪鱼等大型回游性鱼类攻击的掩护色。

03

鳕鱼，海水鱼肉质呈白色，合适配以清淡的调料食用。分大西洋和太平洋两种。

04

鳗鱼，海水鱼鳗有着像蛇一样修长的身材，是生涯在水底的鱼类，散布在温带到热带的普遍地域。鳗的特点是没有腹鳍，且背鳍、臀鳍和尾鳍连在一起。夜行性的种类居多，白天隐蔽在岩石间的缝隙或石头下面，等到晚上才出来觅食。是一种食用鱼，与人类的关系亲密，以其回游在海水与淡水间而出名。在深海出身的幼鱼，乘海流而上溯至河口、川或池成长，直等到产卵期再回到海上。

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石斑，海水鱼石斑可说是咸水鱼之最享盛名的一种，石斑的样子与鳜鱼相相似，石斑鱼有许多不同的种类，最常见的有花狗斑、红斑、苏鼠斑、泥斑、老鼠斑。其中以老鼠斑最宝贵，石斑鱼肉多刺少，味道鲜美，而且产量多，性长耐活。

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枪鱼，马林鱼海水鱼像旗鱼一样有长形上颌，以高速回游于海洋间，它的背鳍延伸到身材的后面，腹鳍成为丝状。

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鲻鱼，海水鱼，是鲈的同类。普遍散布于全世界热带到温带的海域，也生涯于半咸水域至淡水水域。背部呈青灰色，腹部呈银白色，被圆鳞包住。广泛没有侧线，第一背鳍有4支刺。头顶是扁平的，眼睛具有特别的眼睑叫做脂睑。

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大西洋鳕鱼，海水鱼肉质呈白色，合适配以清淡的调料食用。

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鲷鱼，海水鱼鲷类的肉味鲜美，是一种极受欢迎的食用鱼，像金眼鲷，刺尾鱼等鱼类取名为鲷，但实际上并非是鲷类，这种情况非常多。鲷在沿岸邻近海底较深的处所食贝、虾、海底动物等。在看起来好像暗灰色的水中分布着小型的蓝点，但实际上是近似红色的体色。约4～6个月的时候为了产卵会到浅的处所来，在这之前，早春时节的鲷叫做鹦鲷，是味道最佳、价钱也最贵的鱼。

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海鲈鱼，黑鲈海水鱼黑鲈的散布与鲈不一样，散布于北美洲，但与鲈同属于肉食性，并且也吃自己卵所孵化的小鱼。

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鲟鱼，海水鱼鲟鱼是世界上现有鱼类中体形大、寿命长、最古老的一种鱼类，迄今已有2亿多年的历史，称之为“水中活化石”。全世界现有鲟鱼2科6属26种。鲟鱼是属于低脂肪、高蛋白质肉类，含有比其他鱼类高3-5倍的Omega-3不饱和脂肪酸和造血维生素－叶酸(Folicace)，鲟鱼头软骨及脊软骨所含的硫酸软骨素，抗癌强化免疫后果更胜于鲨鱼软骨粉。其肉无肌间刺，可食用率高，可作生鱼片、火锅、熏制，罐装等食用，是国际市场上畅销的高级产品。人工养殖的活鲟鱼，肉质优于三文鱼生吃鲜、嫩、滑、爽，优于龙虾。鲟鱼通体是软骨，其软骨、鱼皮、鱼鳍、鱼肝、鱼肠，鱼肚可做成几十道作风各异的名菜。鲟鱼的软骨具有抗癌和补钙作用，鲟鱼骨可熬成美味的鲟骨汤。鲟鱼的吻部和鼻腔等部位富含胶原蛋白。鲟鱼卵可加工成鱼籽酱，是国际市场上畅销的紧俏商品。因其卵呈灰褐色，俗称“黑金子”、“黑珍珠”，鱼籽酱的价钱使鲟鱼业成为世界上利润最高的产业之一。鲟鱼皮具有坚韧耐用雅观等特色，可制成高级皮革。此外，鲟鱼鳃具有清热解毒的特别功用；鲟鱼油具有治疗烫伤的特效。总之，鲟鱼可以说浑身是宝，食用、药用，还可作保健品。

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