隔夜饭菜能吃吗（隔夜菜到底能不能吃？）

隔夜饭菜能吃吗（隔夜菜到底能不能吃？）

很多人以为隔夜菜不能吃，担忧亚硝酸盐会超标，或者微生物滋生导致食物变坏。本相是怎样的呢？隔夜菜到底能不能吃？该如何准确地储存食物？

小编发明大资源网多老年人买起菜来，只要是廉价，根本量很大。然后大锅炒炖，吃不了放冰箱，仿佛资源网冰箱是万能的。第二天无论微波或者是明火，通通热来吃，不会讲究其养分和健康。这资源网里首先要转变的就是生涯方法。菜品虽然廉价，多买也是糟蹋，刚好一餐最好。下一餐也可以换个口味。家中除了汤碗和鱼盘之外，其余的餐盘换成中号，可以有效的掌握菜量。总之，转变生涯方法很主要，依量买菜，即不伤害健康，也不要造成太大糟蹋。

其实，“隔夜菜”不是原罪，毛病 的保留办法才是。但是从切身经验看，给老年人科普准确 的保留办法道阻且跻，任重道远。

我爸妈对于吃不完的饭菜是真的执着，因为从革命年代、苦日子生涯过来的，糟蹋不但可耻，而且基本无法接收。就连吃完菜后的菜汤也会蘸馒头吃掉（不建议！因为盐分过高！）、喝完汤还想整理整理菜盘的蒜料汤底下次用，而且吃完粽子会洗粽子叶保留，绑螃蟹 的捆绳要留下，就连买菜的塑料袋都洗一洗重新用。

但是，除了艰难朴实的优秀传统，我们在隔夜菜的保留就真的较量很久了。所以，除了给爸妈大批科普，我也只能多买保鲜盒，每天晚上都检讨冰箱厨房，把没保留好的全都进盒、裹保鲜膜。但如果我有事不在家，那剩菜剩饭还是会层层叠叠盖着洗菜盆和罩布，在厨房角落里藏着。

所以，我也有点懂得新闻里医生直接说，“隔夜菜”导致中毒—— 说明出“细菌”“保留办法”有时候老年人真的记不清，直接谢绝隔夜菜，最起码能保障安全 。

其实，“隔夜菜”与“夜”无关，因为从食品科学的角度来说，隔不隔夜不是问题所在。问题的本质是做好的菜在保留进程中产生了什么。而这个进程，跟隔不隔夜无关，只跟保留条件有关。最后菜中会有多少亚硝酸盐发生，首先取决于蔬菜本身；其次是做熟的蔬菜在什么样的条件下保留；第三才是保留了多长时光。当然，还要依据菜的品类具体断定。

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