切蛋糕时怎么做可以使切口平整？

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拿热水烫一下刀

在切奶油蛋糕时，刀上总会沾到很多奶油，让人都觉得困扰。其实，在切之前可以先把刀在热水中烫一下，再去切蛋糕，这样蛋糕就不会粘刀上了。或者应用黄油擦一下刀，也会有同样的后果。

想要让蛋糕的切面英俊又不沾黏鲜奶油、巧克力霜，可以时用热水，将刀片浸泡1～3分钟，升温后擦干再切，记得每切一次就要用纸巾擦掉沾在刀片上的奶油，并反覆进泡热水，就能保持刀面清洁，不会有沾黏的困扰。有大批鲜奶油的蛋糕，每切一刀都要把刀子擦清洁。

重乳酪蛋糕、轻乳酪蛋糕、布朗尼等蛋糕，在刚出炉的时候，都非常软弱娇嫩，内部很粘腻。这个时候的蛋糕是不容易切块的。所以这类蛋糕都要在冰箱冷藏4个小时以上再切块。有很多蛋糕是用奶油霜来装潢的表面和夹层，这类蛋糕，在切之前，放进冰箱冷冻室冻十多分钟，等奶油霜遇冷变硬后再取出来切，切面会更加整齐英俊。蛋糕上方往往会有许多巧克力饰片、坚果碎或新颖水果，建议大颗水果像是完全的草莓、蓝莓及杏桃等，都可以先移开，避免因为硬度不同让下刀力度太大，导致变形。

蛋糕是一种糕点，其味道通常以甜为主，但也有以咸为主的。典范的蛋糕是以烤的方法制造出来。蛋糕一般是正式用餐，特殊是婚礼或诞辰聚首时可选的甜点之一。在某些传统中，新娘和新郎是第一个吃结婚蛋糕的，并常常用手指挖一块蛋糕互相送到对方嘴巴里。诞辰蛋糕一般有题字和装潢，并插有蜡烛。

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