草头圈子怎么做？

2022-09-23 12:55:26 发布:网友投稿

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工具/材质

猪大肠（带肠头）400g、草头200g、生抽15毫升、高粱酒10毫升、米醋、黄酒、老抽、盐、糖适量

草头圈子真正的主角其实是大肠。将处置好的大肠放入滚水，煮到外皮压缩成形后捞出。

捞出的大肠放入碗中，参加米醋、盐，充足揉搓后，用清水洗净。

接着将锅中的水烧沸，放入大肠煮1小时左右至熟软。

煮好的大肠放凉至不烫手时，就可以将它斜切成约1cm宽的圈子。

热锅起油，下大肠煸炒。

参加黄酒、老抽、生抽、盐和糖炒匀。

等大肠均匀上色后，参加开水，盖上盖小火焖煮5分钟。

开盖，调成大火收汁。淋入水淀粉，勾个薄芡，圈子就做好了。

然后炒草头。将油锅烧至八成热，草头只取顶端三片叶子，淋入高粱酒，加糖、盐。

急火快炒，混匀后出锅装盘。

成菜的时候将圈子铺到草头上即可。

圈子肥而不腻，草头鲜嫩油亮，小清爽配重口味，倒也相得益彰。

圈子选大肠的前段，比拟厚比拟粗的那一段，清洗大肠的时候，须要用面粉和盐重复搓揉。大肠壁上的油脂不要去的太清洁，可以保存一些。焯水的时候火必定要大，水要宽。草头洗好后不要沥的太干，直接下锅，这样炒出来比拟嫩。炒草头的时光特殊短，怕来不及的话可以把盐、糖直接放在草头上一起下锅。