为什么泡面卷的？

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因为方便面会被油炸，油炸后的面条会变得很脆，而波浪形的面条会更稳定，抗压能力会增加，所以不能易碎。与直线相比，将表面做成波浪形有助于空加工时的空气流通，容易干燥成型，浸泡煮熟后弹性更好。

首先，在工艺方面，方便面主要是通过压制、切割、烹饪和油炸制成的。

压面的过程基本类似于挂面的制作。面粉揉好后，设定压面机的碾压参数(每一阶段的碾压参数都是固定的)，碾压间隙由大到小依次碾压5-6次，直至面团达到所需厚度。

方便面从切片的步骤开始卷曲。面条通过切片机时，面包把面条切成0.9？1毫米厚的面条出口会有一个挡板，可以内外移动，对面条起到一定的压制作用。前后出来的面条因为这种挤压力而挤在一起，变成波浪形。下一步是烹饪，这也是面条卷曲的原因之一。

因为如果面条是直的，面条会相互重叠，烹饪过程会很慢，很容易导致面条粘在一起。

当面条做成卷曲状时，面条之间会有更多的空缝隙，有利于蒸汽在面条之间均匀分布，加热更均匀，也可以更快

煮面条。而且，卷曲的面条在传送带上运输的过程中具有一定的弹性，不易断裂。

如果是直面条，可能会因为速度差在传送带上被拉断。

同样，经过后续的切割和倒汁过程，卷曲面条在油炸过程中与油的接触面积更大，提高了油炸效率，缩短了油炸时间。

至于后一种包装，卷面包装可能更容易保存空。

当然也可以认为是比较好看，直接打包在一起也不好看。

流程结束后，我们来谈谈运输。方便面油炸后很脆。脆性的代名词可以简单的说是不太耐变形，卷曲的方便面抗压能力更强，不易碎。

但是，直面条可能会用很小的力破碎，破碎率应该比卷曲面条高。最后是实用性。方便面的浸泡时间是有规定的，必须浸泡3分钟才能吃。

至于为什么是三分钟，据安藤百夫(方便面的发明者)说，是因为三分钟是等待的极限。如果超过三分钟，你会失去耐心，吃饭的欲望也会降低。

因此，这种三分钟的标准慢慢延续了下来。

回到正题，卷曲方便面与热水的接触面积可以更大，吸水效率可以大大增加，可以保证面条快速泡制达标。如果是直面条，三分钟就很难泡起来。

当然，更有利于汤汁吸收更充分，让面条更入味等等。

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