为什么西瓜种子在果实内不会发芽？

西瓜汁中含有大量的咖啡酸、阿魏酸等酚类物质，抑制种子的生长。此外，咖啡酸和阿魏酸还会干扰植物体内的能量转化和ATP的产生，使种子在萌发过程中得不到必要的能量供应，反而处于抑制状态。

夏天是西瓜成熟的季节。满载西瓜的汽车和船只不断从产地被运送到城市。有趣的是，在长途运输中，即使西瓜成熟了，种子也永远不会在西瓜里发芽。其他植物，如收获的油菜籽，当它们在豆荚角落达到合适的温度和湿度时，就会发芽并破壳而出。这是为什么？

原来，西瓜汁中含有大量抑制种子生长的酚类物质，如咖啡酸、阿魏酸等。它们可以增加植物中吲哚乙酸酶的含量，催化大量吲哚乙酸的合成。吲哚乙酸是一种植物生长激素，主要促进植物细胞的分裂、伸长和增加。但其效果与浓度密切相关，低浓度时可促进生长，高浓度时可抑制生长甚至杀死植物。

同时，咖啡酸和阿魏酸还会干扰植物体内的能量转化和ATP的产生，使种子在萌发过程中得不到必要的能量供应，反而处于被抑制的状态。西瓜种子只有离开包浆的果肉，用水冲洗，才能正常发芽。在播种西瓜之前，西瓜农通常将种子浸泡在冷水中4 & mdash5小时后，擦掉表面的粘液，以提高种子的发芽率。

除了西瓜，大多数水果和西红柿也有这个特点。

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