北京有名的四大小吃

艾沃沃。1。配料:面粉、糯米、葡萄干、核桃、瓜子、山楂糕、芝麻、小米面、白糖、桂花酱、芝麻酱2。烹饪方法:【/br/】①将适量面粉放入碗中，用保鲜膜密封，放入蒸锅中，将糯米浸泡在6【/br/】②将山楂糕切碎，加入白糖、核桃仁、瓜子、葡萄干、芝麻，拌匀做馅，取出蒸熟的白面，撒在案板上，加入糯米，揉成条状，拉成同样大小的丸子，包在馅中，装饰一下，装盘即可。

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滚雪球高利贷(豆粉饼)。1。配料:黄小麦、大豆、红豆沙、白糖【/br/】2。烹饪方法:黄麦加水蒸熟，再加一点水，做面团时软化。另外，炒黄豆，擀成面粉。制作时，将蒸好的黄米面用黄豆粉擀成块，然后抹上红豆沙馅(或红糖)，卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖。

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粗糙的豌豆黄色。1。配料:白豌豆、白糖、石膏水和熟枣。烹饪方法:将白豌豆去皮，用豌豆两倍的水煨熟，然后用白糖炒熟，再加入石膏水和熟枣，搅拌均匀，放入大砂锅中，冷却成块后扣出。

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因比。1。材料:盐、碱、明矾、面粉 2。烹饪方法:用温水融化盐、碱和少许明矾，加水将面粉搅拌成面团，用手反复按揉，揉成均匀，然后放在案板上3小时，然后将面团压平，用刀切成5厘米宽的小块(一般50克面团切成14小块)， 每两片叠在一起，用小煎刀在中间切开，两边不能切透，哪怕是一点点。 当油烧至50%热时，用手握住生坯的一端，放入油锅中，然后用筷子从中间展开，使其成为手镯形状。定型后翻面炸至紫红色，出锅控油，酥脆

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