如何清洗各类食物？
让边肖解释如何清洗各种食物。下面给大家简单介绍一下！做饭前应该先做什么？很多人会回答，清洗食材。但是怎么洗呢？很多人认为他们是过了水才洗的。各种食材都扔到水里洗一会儿。然而，清洁不等于清洁。其实，是否要洗菜，为什么要洗菜，怎么洗菜，是一门科学，也是保证食品安全的重要一步，不能草率对待。那么，如何清洗各种食物呢？
清洁不等于清洁。其实，是否要洗菜，为什么要洗菜，怎么洗菜，是一门科学，也是保证食品安全的重要一步，不能草率对待。以下是一些常见食物清洗方法的建议。
大米洗净，浸泡去砷
天然水中或多或少都含有砷，而水稻生长在稻田中，可以富集砷，所以我们每天吃的大米中都有砷。如果大米符合安全标准，不用太担心砒霜的危害，洗就行了。但如果担心砷，可以通过浸泡进一步降低风险。
有研究人员做过实验，发现将大米浸泡在5倍体积的水中过夜，再进行洗涤，可以降低80%的砷。浸泡会去除大米中的一些淀粉，但不会造成叶酸、铁、烟酸和硫胺素等的损失。但需要注意的是，在后续的清洗过程中，不要过度揉搓米饭，否则会损失以上营养。
豆类食物，去除大大小小的杂质
清洗豆类主要是去除肉眼可见和不可见的杂质。
首先，把豆子放在一个扁平的容器里，挑出可能的小石头、碎叶子等。然后把豆子放在过滤容器里，用冷水冲洗。
如果是干豆，需要用热水浸泡，煮开。如果直接煮，豆子很难彻底煮熟。
除杂、过滤、浸泡、温煮——豆类食品的四步清洗法。图片来源:豆学院
清洗鸡蛋，“干洗”是首选
从超市买的包装好的鸡蛋不需要清洗。这些鸡蛋都是商品鸡蛋，加工过程中大部分都经过清洗。清洗后，鸡蛋表面会涂上一层可食用的轻质矿物油进行保护。即使没有清洗，干净新鲜的鸡蛋也有自己的保护膜，细菌很难侵入。这时，额外清洗鸡蛋会增加健康风险。
但是如果你发现鸡蛋表面有污垢，最好清洗一下。需要说明的是，鸡蛋要清洗后存放，所以放入冰箱前要清洗干净。
为了尽可能少地影响保护膜，首选的方法是“干洗”。具体方法是用干净的干海绵、瓜蒌等擦拭鸡蛋上的污垢。，并且不要过多地触摸干净的地方，这样才能使保护膜尽可能完整。
用干海绵擦干干净的鸡蛋。图片来源:jefney.com
如果鸡蛋太脏，不能用干洗的方法清洗，可以用水清洗鸡蛋，但要记住以下几点:
鸡蛋要用热水洗，保证水温比鸡蛋高，但不要烫。最好在水龙头下冲洗。
然后将鸡蛋放在消毒液(或醋)中消毒，切记只需将鸡蛋底部浸泡，并及时调整鸡蛋的位置，避免蛋壳在消毒液或醋中过度溶解。
最后，把鸡蛋擦干。
贝类，除沙，去壳
贝类，如蛤蜊，需要彻底清洗，因为它们含有更多的沙子和砾石，否则你会吃这些脏东西。
在烹饪贝类之前，冲洗以去除一些沉淀物。然后将它们放入一盆冷水中，加入适量的盐刺激吐沙，放入冰箱中20到30分钟，等待时记得稍微搅拌几次。从冰箱里拿出来后，不要倒掉，而是用手捞出贝壳。这时，你可以在锅底看到细沙。最后，再次冲洗外壳，用干净的小刷子清洗外壳。这样，你就可以得到干净的贝类食物。
用刷子清洁外壳。图片来源:Food52
水果和蔬菜，多种方法去除农药残留
目前国内使用的农药多为低毒低残留品种，农药残留超标率相对较低，不必过于担心。然而，蔬菜和水果上残留的农药可以通过清洗进一步减少。具体可行的方法有:清洗、去皮、焯水。
可以用流动的水清洗，并用手轻轻摩擦。这样的外力可以去除蔬菜水果表面残留的农药。如果家里有小苏打，也可以用来清洗蔬菜水果。研究用普通水、消毒剂和苏打水去除苹果表面的农药残留，发现苏打水效果最好。只需在容器中加入一勺左右的小苏打调味，浸泡几分钟，然后按照上面的方法冲洗，这样可以去除更多的农药。
02木耳:营养价值很高，是很多人喜爱的食物。里面总是有很多沙子和杂质，会影响食欲。在这里，我们教你用淀粉将木耳、细淀粉、温开水清洗干净，搅拌均匀，让附着在木耳上的微小污垢很容易分离。这时，如果把木耳捞出来，可以把淀粉水倒出来，用清水冲洗，这样木耳就可以彻底清洗干净了。葡萄:众所周知，葡萄表面往往有大量的霜和残留农药。一个一个的清洗很费力，可能也不会清洗。这里有两种方法可以教你:
方法一:将葡萄放入盆中，然后撒上一些面粉，用手掌在水中搅拌几下，浸泡几分钟后倒出浑浊的面粉和脏水，然后用清水冲洗干净。
方法二:将葡萄放在干净的毛巾上，然后放在水筛上多次，有效去除赃物。
毛涛的头发:温水少放盐，用手搓
草莓:将草莓放入篮子空中，用水冲洗几分钟；去掉叶子，只留下草莓梗，放在蔬菜盆里，加入半勺盐，浸泡5分钟左右；然后加入第一次淘米水，浸泡3分钟左右；沥干盆中的水，用清水冲洗干净；盆里放清水，水面没有草莓。食用前浸泡10分钟。
杨梅:碗中加水，加入少量面粉，搅拌均匀；将杨梅放入锅中浸泡3分钟左右；沥干面粉水，用清水冲洗干净；然后将蔬菜碗装满水，加入2-3茶匙盐(1升水)；放入杨梅，浸泡半小时左右；最后，用清水冲洗干净。
桑葚:首先戴上橡胶手套，避免弄脏手指；水龙头下只用花梗冲洗桑叶，不要放盆里洗，以免农药渗透到肉里；桑葚洗净后，可用盐水、面粉水、淘米水、碱水中的任意一种浸泡去除农药；彻底浸泡后，用清水冲洗干净。
硬皮水果:硬皮水果皮表面有农药、蜡残留，仅用水无法彻底清洗；用清水冲洗硬皮水果，去除表面污垢；然后取一些小苏打涂在果皮表面，再用手搓一遍。小苏打能有效去除残留农药和果蜡；最后，用清水冲洗。
03做饭前应该先做什么？很多人会回答，清洗食材。但是怎么洗呢？很多人认为他们是过了水才洗的。各种食材都扔到水里洗一会儿。图片来源:Pxhere
然而，清洁不等于清洁。其实，是否要洗菜，为什么要洗菜，怎么洗菜，是一门科学，也是保证食品安全的重要一步，不能草率对待。
以下是一些常见食物清洗方法的建议。
淘米浸泡去除砷
天然水中或多或少都含有砷，而水稻生长在稻田中，可以富集砷，所以我们每天吃的大米中都有砷。如果大米符合安全标准，不用太担心砒霜的危害，洗就行了。但如果担心砷，可以通过浸泡进一步降低风险。
04清洗猪肉的时候，大多数人都是直接用自来水清洗，或者把肉剁了用自来水清洗。当然，把猪肉剁碎放在漏眼的篮子里，用自来水冲洗。事实上，这些方法不能有效地清洁它。猪肉含有大量油脂，不容易溶于水。此外，很容易粘在篮子里。最好的方法是将猪肉浸泡在淘米水中大约五分钟，然后用自来水清洗。
有些人认为鱼越新鲜，越容易清洗。其实都差不多。清洗后，它们会有很重的鱼腥味。事实上，一些清洁技术可以更彻底地去除鱼腥味。方法是先将鱼清洗几遍，然后放入冷水中，倒入胡椒粉和醋浸泡，或者先用淘米水浸泡，然后用水清洗，可以使鱼干净，腥味更少。
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