红烧肉沫炒茄子的家常做法
红烧肉沫炒茄子是一道很好吃的菜。通常，单独炸茄子会觉得太油腻。如果用少许肉沫炒，不会油腻，味道也不错。我们来看看红烧肉沫炒茄子的常见做法。
工具/材料茄子，瘦肉，小葱，大蒜，花生油，盐和油消费。
操作方法 01准备好所有的原料:两个茄子，适量的瘦肉，三个小葱和两瓣大蒜。不需要加太多瘦肉。可以买5元左右，刚好够两个人用。
02先把瘦肉切成小块，然后剁碎。剁碎了味道更好。
03用刀背拍打大蒜，去掉衣服，切碎备用。
04肉末中加入少许蒜末，再加入一些酱油、花生油和盐，搅拌均匀，腌制一会儿。
05茄子洗净，两头切掉，先切成段，再切丝。如果想让茄子保持紫色，把茄子切好，加入少许盐，搅拌均匀，这样茄子就不会变色了。
06葱洗净，切碎备用。
07热锅里多放点油，把蒜翻炒一下，听到咝咝声就倒入肉沫翻炒均匀。
08肉沫变色后，倒入非常吸油的茄子丝。茄子和肉沫快速翻炒，然后加入适量蚝油翻炒均匀。倒入蚝油后，茄子会变软。
09茄子和肉末翻炒5分钟左右，茄子变软；炒好后关火，加入葱花搅拌均匀；你可以出锅，享受美味的肉末焖茄子。
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