羊脊骨炖酸菜的做法
羊脊炖酸菜是东北特有的风味炖菜。在羊脊骨里煮，然后在羊脊骨和羊脊骨汤里煮，再加入酸菜和辅料。味道酸酸的，好吃又独特，很好吃。下面是如何炖羊脊酸菜。
工具/材料羊脊骨500克，酸菜500克，粉丝100克，虾皮50克。
葱、姜、盐、味精、胡椒粉、八角、料酒、白糖。
操作方法 01把羊的脊骨剁成块，泡在水里去血。然后用水冲洗并控制水分。
02准备辣椒和八角，切洋葱和生姜，放在一边。
03粉丝用水清洗，控制水分。虾皮用水冲洗干净，控制好水分(我喜欢炖酸菜，里面放点虾皮，味道鲜，根据个人喜好决定)。
04酸菜用水洗净，切成丝(我用袋子，把酸菜切好)，放入水中浸泡，去掉酸味。如果你喜欢酸味，就少泡一会儿。然后倒几次水，拧干水分。
05将羊脊骨放入冷水锅中煮沸。水烧开后，取出一分钟。用水(血和泡沫)冲洗并沥干。
06锅中再次放入水，放入沥干水分的羊脊骨，加入花椒、八角、葱、姜、料酒、少许白糖(此时不要放盐)，大火烧开，小火慢炖。
07炖一个小时左右，用筷子插一下，就能插透了。然后加入酸菜和粉丝，加入盐，转大火烧开，再转小火慢慢炖。
08炖15~20分钟左右，将粉丝炖至焦糊。加入虾皮炖一会，加入味精关火。
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