大佛龙井（大佛龙井是什么茶？）

大佛龙井是什么茶？)

西湖龙井太有名了，就算有产地，也未必能买到正宗的西湖龙井。原因有很多。龙井茶，其实不仅仅是西湖龙井茶，也是龙井茶的一种，经常作为西湖龙井茶出售。不是老茶客，不容易分辨！是大佛龙井！西湖龙井光环下的名茶。

龙井佛像

名片产品在中国名茶之乡浙江新昌县，主要分布在海拔400米以上的高山茶区。经摊放、杀青、摊放冷却、干燥、过筛、定型精制而成。外观扁滑，尖直，色绿滑，香嫩持久，兰花香微香，滋味鲜甜，汤色黄绿，叶底嫩朵，具有典型的高山茶香。其中，惠山镇、双才乡、景岭镇、沙溪镇、城潭镇名气较大。

质量特性

大佛龙井茶有两种不同的风格，按照新昌方言叫青版和黄版。

绿色版:多绿少黄，色泽淡绿鲜嫩，香味持久，口感鲜甜，汤色杏艳，底部嫩叶。尽量在不种草的前提下，让茶尽可能的绿。其栗香和果香明显。

黄色版:黄色多于绿色，借鉴西湖龙井制作。风味浓郁，板栗香气明显。

生产过程

一斤大佛龙井一般需要四五斤绿叶，经过采摘、摊青、杀青、复壮、熔锅、过筛、加长头、回堆、收灰，才能出好的大佛龙井。

1.绿叶采摘:大佛龙井的采摘有三个特点:早、嫩、勤。“炒金芽后，不取谷雨”是指大佛龙井要早采；强调采摘精致完整，每公斤最好的明代佛龙井至少需要8万个芽头；采摘标准为一完整芽一片叶，芽叶约1.2厘米。

2.鲜叶摊放:将鲜叶摊放在室内，使部分水分挥发，放出绿草，增强茶香，减少苦涩味，使大佛龙井外观光洁，色泽翠绿。炒制时，工艺根据鲜叶大小、陈化程度、壶内茶坯成型程度不断变化。

3.杀青:资源网锅温在80 ~ 100℃时，抓、握手是主要方法。散发一定水分后，逐渐用骑、压、摇、抛等手进行初步成型。当锅炒到七八成干时，锅就会被提起来。

4.复壮:杀青后，放在阴凉处摊薄复壮。冷却后，筛出茶粉，簸去碎片。

5.回锅茶:回潮后的茶叶倒入锅中，进一步定型炒干，最终定型完成。炒出来的茸毛脱落，平整光滑，散发出茶香，折起来就碎了。

6.筛选:用筛子筛选茶叶。簸去黄片，筛去茶粉，使成品大小均匀。

7.长头:将筛好的茶叶再次放入锅中，拉直。

8.返堆:将成品分成一定重量，分开存放。

9.收灰:炒好的茶叶极度潮湿，将堆好的成品茶放入底部覆盖有块状石灰(未吸湿风化的石灰)的罐子里，密封，密封一周左右，香气更香更香，口感更鲜醇爽口。

大佛龙井的酿造方法。

1.选择玻璃茶杯，茶水比资源网1:50。(可以根据自己的口味来调整茶量。)

2.先加入85℃的热水，约占玻璃杯的1/4。

3.轻轻摇动茶杯，保温15~20s(此时可以闻到香的味道)。

4.85℃重新注水至茶杯的3/4，水温合适时饮用。

5.继续泡水，建议留根法，留1/4资源网-1/3茶汤继续浸泡。

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