如何吃苹果醋(关于苹果醋的健康益处和注意事项)。

近年来，苹果醋在健康领域引起了很大反响。从美肤到减肥，苹果醋成了热门话题。

传统上，苹果醋主要用于烹饪，在不添加大量卡路里、盐或脂肪的情况下，为食物增加更好的风味。苹果醋被广泛用作清洁剂、洗发水、漱口水、消毒剂、食品防腐剂、爽肤水、去角质剂等。

苹果醋的健康益处。

苹果醋近年来受欢迎的主要原因是它有许多潜在的健康益处。随着人们追求以更自然的方式优化自己的健康，苹果醋开始引起公众的关注。现在我们知道苹果醋可能在我们健康的许多方面发挥潜在的作用，包括控制血糖、支持消化、降低胆固醇和帮助减肥。

苹果醋强烈的味道和气味来自于它的主要活性成分醋酸。幸运的是，即使苹果醋的刺激性味道不合你的胃口，你仍然可以通过苹果醋补充剂获得它的潜在好处。苹果醋补充剂的形式包括液体和片剂。苹果醋补充剂含有脱水形式的醋。补充剂中乙酸的浓度通常为每片250毫克至1600毫克，而大多数品牌的补充剂含有约500毫克乙酸。一些品牌的补充剂可能含有其他化合物，如胡椒碱，可以促进人体对醋的吸收。有些品牌可能还含有其他成分，如辣椒、柚子(帮助消化)、甜菜根、石榴或黑加仑(增加颜色和味道)。与所有补充剂一样，请仔细阅读包装上的标签，以了解确切的成分。由于对苹果醋补充剂的研究有限，标准剂量尚未确定，请遵循包装说明，并咨询您的医疗保健提供者。

1.苹果醋已经使用了几千年。

虽然苹果醋的使用已经成为一种常见的做法，但它已经在烹饪和医疗领域使用了几千年，是最古老的自然健康疗法之一。古埃及人用苹果醋修复伤口资源网口，喝苹果醋帮助支持消化。古罗马人也很好地利用了它的消化特性。举行宴会时，他们会在桌子上放一大碗醋，并轻轻吃面包，这将有助于支持大餐后的消化。公元前400年左右，现代医学水平之父希波克拉底将醋列为促进整体健康的膳食补充剂，并将其用作细菌控制剂、助消化剂、清洁溃疡和溃疡的防腐剂，以及修复许多其他疾病(包括感冒和咳嗽)的药物资源网。由于醋的消毒特性，历史上曾被用来清洗和消毒在战斗中受伤的士兵的伤口，甚至在美国南北战争中，醋也被用来修复伤口。可以看出，醋有着悠久而有趣的历史。

2.苹果醋富含益生菌和抗氧化剂。

为了更好地理解这一点，我们有必要了解苹果醋的生产过程。苹果醋是由苹果、酵母和糖发酵而成的。发酵过程分为两步。第一步是将苹果压碎，与酵母混合，开始发酵过程。苹果的糖被转化成酒精。第二步，被称为醋酸杆菌的细菌进一步发酵酒精产生醋酸。醋酸是苹果醋的主要活性成分，给苹果醋带来浓郁的醋味。它也是促进各种健康益处的主要化合物。

在发酵过程的第二步中，形成膜状物质。它由细菌、蛋白质和酶组成。这就是所谓的“醋妈”。如果你看一瓶苹果醋，你可能会发现瓶子里漂浮着一些丝状的醋母。有些产品会过滤掉醋母，让它们看起来更有吸引力，但醋母可以提供额外的营养益处。

醋中的细菌对肠道有益，我们通常称之为益生菌。益生菌可以帮助消化系统保持平稳运行，帮助维持健康的免疫系统。人体70-80%的免疫细胞位于消化道。所以，拥有健康的胃肠道就相当于拥有了健康的免疫系统，也就意味着更好的抗感染能力。像液态苹果醋一样，补品中使用的醋可能会过滤，也可能不会过滤，所以有些含有醋母，有些则没有。

苹果醋还含有对健康有益的生物活性化合物，如多酚。多酚是一种植物抗氧化剂，可以中和体内有害的自由基，可能有助于预防慢性疾病。

3.苹果醋可能有助于调节血糖。

关于苹果醋对健康的益处，其帮助调节血糖的能力已被广泛研究。糖代谢病是一种以高血糖为特征的疾病。这是由于胰岛素抵抗或胰岛素分泌不足。糖代谢病是一个全球性的公共卫生问题。仅在美国，据估计，未来25年，2型糖代谢疾病患者人数将增加50%。苹果醋在降低餐后血糖反应和优化胰岛素敏感性方面表现出理想的功效。研究结果得到了几项临床试验的支持。

在一项研究中，参与者吃了一顿富含碳水化合物和20克苹果醋或安慰剂的饭。进食后30分钟和60分钟采集血样。结果表明，服用苹果醋的小组成员血糖水平较低，胰岛素敏感性也得到优化。其他研究也表明，苹果醋可能有助于降低空腹部血糖。一项关于糖代谢疾病的小规模研究表明，睡前服用两汤匙苹果醋的受试者在第二天早上的腹部血糖水平较低。

目前，苹果醋控制血糖的确切机制尚不清楚，其可能性包括延缓胃排泄空和阻止淀粉吸收。苹果醋的作用机理以及如何利用苹果醋作为糖代谢疾病的辅助治疗药物还有待进一步研究。

4.苹果醋可能有助于降低胆固醇。

动物研究表明，苹果醋可能有助于降低胆固醇和甘油三酯水平。然而，对人类的研究相当有限。两项针对人类的小研究发现，食用苹果醋可以在8到12周内降低总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇(“坏”胆固醇)和甘油三酯。虽然结果令人鼓舞，但苹果醋的降脂潜力还需要更多的临床试验。

5.苹果醋可能有助于控制体重。

一些研究表明，醋可以增加饱腹感。增加饱腹感可能会导致热量摄入减少，从而导致体重减轻。动物研究表明，醋酸可以减少小鼠和大鼠的脂肪储存，增加新陈代谢，控制食欲。对人类的研究还不够。2009年，日本进行了一项被广泛引用的实验。在这个实验中，179名肥胖的人被分配每天喝零汤匙、一汤匙或两汤匙醋。12周后，服用醋的受试者的体重、身体质量指数、内脏脂肪、腰围和甘油三酯水平低于未服用醋的受试者。与最近在2018年进行的随机对照试验相比，获得了类似的结果。39名参与者遵循热量限制饮食。一组参与者每天吃两次苹果醋，而另一组不吃。尽管两组在12周后都减轻了体重，但服用苹果醋的组减轻了更多的体重。他们的身体质量指数、臀围、胆固醇和甘油三酯水平下降(而“好”胆固醇水平上升)。这组参与者的食欲也下降了。但相关研究数量较少，参与者关注的时间也比较短，需要更多的研究。

6.苹果醋补充剂不会腐蚀牙釉质。

未稀释的苹果醋是高度酸性的，会损害牙齿的珐琅质。这会让你更容易患龋齿和蛀牙，导致牙本质过敏。大量暴露也可能导致口腔和喉咙的刺激和组织损伤。服用苹果醋补充剂可以避免这些潜在的并发症。

苹果醋的副作用及预防措施。

有些人报告说吃了苹果醋后喉咙发痒、恶心和消化不良。还有报道称，长期服用苹果醋会导致血钾水平偏低。如果您正在服用可能导致血钾水平下降的药物(如用于修复高血压的利尿剂)，这一点尤其重要。除利尿剂外，苹果醋还可能与其他药物(如口服糖代谢药物、胰岛素和地高辛)相互作用，产生负面影响。苹果醋也可能引起胰岛素依赖型糖代谢患者的胃轻瘫。这会使血糖控制更加困难，并可能导致低血糖。与所有药物和补充剂一样，在服用苹果醋补充剂之前，请咨询您的医疗保健提供者。

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