绿豆可以做豆腐吗
所有的豆类都可以用来做豆腐，但是很少有人用绿豆来做豆腐，因为绿豆的蛋白质含量很低，所以用它们来做豆腐不划算。
绿豆可以清热解毒，很多人用它做绿豆糕和绿豆糖浆。很少有人用它做豆腐，那么绿豆可以做豆腐吗？让我们一起来了解一下。
详细内容01适合做豆腐的豆类有黄豆、黑豆、青豆，它们都可以用来做豆浆或者加工成豆腐，因为它们含有35%以上的蛋白质和16%左右的脂肪，属于高蛋白豆类，几乎不含淀粉，这也是它们不能做成豆瓣酱、凉粉或者粉丝等食物的原因。
02红豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆等豆类都是高淀粉豆类，含淀粉50-60%，可加工成粉丝、粉条或粉条，也可制成豆瓣酱和各种零食。但是，以上的豆类都不能用来榨油或制作豆浆，当然也不能做成豆腐，因为它们的脂肪含量不到1%，蛋白质含量很低。
03高淀粉豆淀粉含量高，可以代替谷物作为主食。蛋白质含量是大米的3倍，维生素B的含量是大米的4倍以上，膳食纤维和钾的含量是大米的6 ~ 10倍。
04每100克绿豆含蛋白质23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，钙80毫克，磷360毫克，铁6.8毫克。它还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸和各种矿物质元素。
05绿豆中的蛋白质主要是球蛋白，含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等氨基酸。磷脂中含有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸等成分。
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