鸡脖子炖土豆的家常做法
鸡脖炖土豆，是东北地区特有的一种风味炖菜，是将鸡脖和土豆用辅料炒熟，然后放入水中炖煮而成。味道鲜美，独特，非常棒。下面是如何煮鸡脖子土豆。
工具/材料鸡颈600克，土豆3个。
葱、姜、盐、味精、胡椒粉、八角、红干辣椒、白糖、料酒、酱油、油。
操作方法 01鸡颈用水清洗干净，控制水分，剁成块。
02土豆去皮，用水清洗，控制水分，切成块。
03红辣椒用水清洗，控制水分。准备八角、花椒，葱、姜切段，备用。
04将鸡颈放入冷水锅中煮开，煮一分钟后捞出，用水(血和泡沫)冲洗干净，沥干水分。
05锅中放油，加入一勺白糖，将糖炒香上色。
06翻炒至白糖起泡变红。鸡脖炒。
07将鸡肉翻炒至颈部上色，加入料酒、酱油、胡椒粉、八角、葱、姜，翻炒。
08加入土豆翻炒，加盐。土豆翻炒2~3分钟，加入水，放入红干辣椒，大火烧开，小火慢炖。
09炖25~30分钟左右，然后用筷子将土豆彻底插入，加入味精，大火翻面收汤(留少许汤汁)。收汤后，关火。
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