玉米的营养价值（玉米营养丰富）

玉米的营养价值(玉米营养丰富)。

玉米北方叫棒子，南方叫包谷。随着现代科技的发展，已经培育出了香玉米、甜玉米、糯玉米、嫩玉米甚至黑玉米。

玉米营养丰富，其中蛋白质和脂肪高于大米和面粉小麦，脂肪中有一半是亚油酸，还有鸡蛋资源网的磷脂、维生素A和E等。亚油酸可以降低胆固醇，防止胆固醇沉积在血管内壁，对预防高血压和心脑血管疾病有积极作用。

美国科学家在用玉米油饲料喂养奶牛生产的全脂牛奶中发现了一种亚油酸(CLA)，可以预防黑色素瘤、乳腺癌、结肠癌、卵巢癌、前列腺癌等。，因为这种亚油酸可以清除细胞内的氧自由基，保护DNA(脱氧核糖核酸)免受损伤，防止细胞突变诱发癌症。此外，玉米中含有的谷胱甘肽也有抗癌作用。玉米胚芽中特别富含维生素E，能增强新陈代谢，调节神经内分泌功能，丰富皮下组织。皮肤充满弹性和光泽。营养学家指出，如果食物的2/3是大米，1/3是玉米，蛋白质的利用率可以从58%提高到71%，这就叫蛋白质的互补效应。

新鲜玉米应该在六七分钟内煮熟。太嫩的资源网络中水分过多，太老的淀粉增加，蛋白质减少，口感不好。玉米洗净煮熟后，即使喝汤也最好口渴。如果能和玉米须一起煮，降压效果会更显著。

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