熟食配方（绝密熟食店配方）
熟食配方(绝密熟食配方)
经历过失去资源开店的经历，对熟食店有了一定的了解，下次做的时候会更加用心。绝密秘方，带走想学的人！
所有香料在装瓶前都要用温水浸泡半小时，沙子和灰尘都要清洗干净。颜色应该用糖着色，以免把盘子弄黑。炒糖时冰糖和水的比例是1: 1。
汤汤:卤桶50个，老母鸡一只，猪皮1斤，猪骨8斤。用清水倒满，将老母鸡、猪皮、骨头放入腌料桶中，大火煮开后小火煮8小时，水开至半桶时关火。
卤汤的保养:保证每天煮一次。无法掩盖。
主要成分的腌制时间表:
猪蹄一个半小时。
肥肠50分钟。
鸭脖、鸭头50分钟。
鸭锁骨30分钟。
鸭爪25分钟。
白尾鸡(肉鸡)50分钟。
百味鸡(蛋鸡)闷一小时。
鹅一小时闷20分钟。
猪头肉，猪肘子一个半小时。
舌根，猪耳朵一小时。
猪肝30分钟。
鸡心30分钟。
鸡胗25分钟。
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