糯米一般要泡多久？)

古代的粽子和现在的粽子很不一样。我们的祖先一开始就祭祀粽子。主要原料是粘稠的“小米”，有点类似现在的“小黄米”。起初，它被称为“角粽子”，因为它的形状像“牛角”。现代粽子是如何演变的？

有学者说可能与南北迁徙有很大关系，因为“茭粽”所用的小米主要产于古代政治、经济、文化中心的北方地区，南方资源网的人也同时发明了竹筒蒸饭的“桐粽”。南北迁徙、大融合后，两者取长补短，产生了现代“粽子”。

看完以上，你就知道早期的粽子与纪念屈原无关，而是各种因素使它们融合在一起，然后就有了吃粽子纪念屈原的典故。

好了，让我们言归正传。今天主要讨论做粽子时的一些注意事项。很多人不知道糯米要不要泡，有些朋友会关心粽子叶子怎么处理，包粽子的时候要注意什么，煮粽子要多久，为什么最后的粽子会卡住等等。以下是给大家的一些注意事项和小技巧，希望对大家有所帮助。

粽子用的是长糯米还是圆糯米？——选对口味更好。

首先我想说的是，这两种糯米都可以用来包粽子，但是只有用圆糯米包起来的饺子，口感和味道才更正宗，因为圆糯米的粘性比较高，煮出来的糯米吃起来软糯香甜，饺子凉了也不会夹在中间，更容易被人体吸收。

长粒糯米也叫“籼米”。主要产于江苏、浙江、安徽等南方地区，粘度比圆糯米低，但风味浓郁，煮熟后口感稍硬。如果包在粽子里的长糯米太多，或者绑得太紧，很容易被夹住，不如做一些汤圆、年糕、饭团、米粥等。

因此，今年的端午节饺子，请选择圆糯米是最好的。

要不要用粽子泡糯米？

我的经验是不需要浸泡，但是很多朋友会提前浸泡5到8个小时，方法也是可取的。但是感觉味道比较“糊”，没有资源网络的弹性，香味不足。我还是比较喜欢用糯米洗净后包好的粽子，稍微醒发后静置1小时。味道和口感都很足，你也可以试一试。

粽子该怎么办？-粽子的叶子柔软不开裂。

粽子叶有两种，一种是芦苇叶，另一种是“竹叶”，在南方广泛使用。不管用哪种粽子叶，使用前一定要彻底处理，这样才能保持绿色，有弹性，不会开裂。详情见下文。

首先，买回来的叶子要洗干净，然后用清水浸泡5个小时左右，以便吸收足够的水分。然后把叶子放入锅中，加入足够的水，加入3克盐和3克左右的食用碱，煮5分钟左右。目的是充分伸展和软化叶子的纤维。盐的作用是杀菌，而食用碱的作用是保持叶片绿色不变。

最后，关火后，将粽子叶浸泡15分钟，然后捞出，用清水冲洗干净，这样处理后的粽子叶相对柔软干净，用来包粽子也不会开裂。

煮粽子需要多长时间？——生不生的关键。

塔库瓦煮的粽子的大小、扎紧度、肉馅都与所用的炊具有关。一般来说，绑得太紧、肉馅太多的粽子，煮的时间比较长，而高压锅煮的粽子，煮的时间比较短。

煮粽子时，最好放在冷水中。水的量不能超过粽子的量，但要比粽子多两寸左右。然后，粽子要用重物压住，防止煮的时候卷胀漏水，这样粽子容易散，口感不好。以一个50克左右的小粽子为例。一般煮开后再煮一个小时，关火后再泡一个小时。如果粽子比较大或者捆得比较紧，可能需要2到3个小时才能煮好。我们可以趁热捞出粽子，试着打开它。如果没有煮熟，继续煮。千万不要等它完全凉了再做饭。这需要更多时间。

如果家里有高压锅，会更方便。你只需要把高压锅煮30分钟左右关火，然后炖1个小时，非常方便。

-最后的总结-

端午节快到了，粽子的叶子香了。你有什么独特的技巧可以分享吗？我为大家总结了四个要点。首先，用圆糯米包粽子。糯米最好不要泡。粽子的叶子在使用前要处理好。这样，灵活性就不会被打破。最后，煮粽子的时间不确定。根据大小和捆扎紧密程度，一般至少需要1小时左右，如果粽子长于3小时，最好用高压锅煮。

我是阿虎，一个喜欢学习和做美食的小路人。以上就是我们包饺子、煮饺子时要注意的。喜欢的可以关注我。明天有精彩的内容等着你。感谢阅读。明天见。

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