羊肉泡馍（羊肉泡馍的正确做法）

羊肉馒头(羊肉馒头的正确做法)。

羊肉泡馍，又叫羊肉泡，古时候叫“羊汤”，在关中汉族很好吃。资源网发源于陕西省渭南市固始镇。煮得细腻，配料厚重醇厚，腐肉汤浓，肥而不腻，营养丰富，香味浓郁，食欲诱人，食后回味无穷。北宋著名诗人苏轼留下“龙传有熊蜡，秦煮羊汤”的诗句。因为它暖胃耐饥，所以一直受到陕西人的喜爱，外宾来陕西都渴望品尝。牛羊肉馒头已经成为陕西名菜的“总代表”。牛羊肉馒头是回族著名的主食。他们擅长煮牛羊肉，有些人用面粉做小圆饼。当时叫“托托莫”，是用牛羊肉煮的，味道很美。之后继续发展。到了清末，xi安出现了第一家牛羊肉泡馍馆——天喜楼。现在，牛羊肉馒头在国内外都获得了良好的声誉。今天跟大家分享一下这个馒头的制作工艺，希望对大家有所帮助。

准备材料。

配料:面粉500克，发酵面50克，碱面3克，羊肉500克，牛肉500克。

调料:香菜20克，精盐5克，羊骨汤1500克，味精2克，香料包1个。

香料包比例:八角、桂皮、茴香资源各3g，丁香、香叶、花椒、花椒各1g，草果3g，干姜4g，高良姜10g。

生产方法

1.牛羊肉切成大块，用清水浸泡2-3小时，去除血渍。

2.将羊骨汤放入锅中，加入香料包煮开，然后关火冷却。

3.将洗净的牛羊肉放入汤锅中，大火煮开，小火煮3小时左右。加入精盐，煮1小时左右，取出，切成厚片。

4.将水开的发酵面粉和面团均匀加入，静置发酵，然后用碱水揉搓均匀，揉成面剂各重约50克，擀成面饼，放入烤箱(箱)或三扇中烘烤，取出。

5.将蛋糕掰成小块放入碗中，然后放入牛羊肉片，加入沸腾的肉汤，再放入香菜粉和味精。建议发酵面条的碱量应无酸味。

做羊肉汤2。

准备:茴香5克，香叶3克，肉豆蔻1克，花椒10克，八角5克，干姜10克。

做法:将香料放入干锅中翻炒，用冷水浸泡，洗净，用资源网纱布过滤。将切好的牛羊肉倒入大锅中，加入清水，包上葱、姜，浸泡8小时。把葱和姜挑出来包装，把泡好的肉滤出来备用。再取一个汤锅，加入大半锅清水，煮开，放入牛羊肉片，翻炒后捞出。将炒好的牛羊肉倒入汤锅，加入袋子、姜、盐、料酒和2公斤水，搅拌均匀。盖上锅盖，大火烧开，转小火，炖一个半小时。汤煮到香味浓时关火，捞出袋子和姜，捞出肉，剩下的汤就是羊肉馒头的底汤。

羊肉汤的制作方法有很多，我就简单介绍两种。不同的方法会导致不同的味道，但每种方法也会有自己独特的味道。我们应该根据自己的喜好和条件选择适合自己的生产工艺。祝各位朋友生意兴隆。

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