白醋还是陈醋(在家做饭时是白醋还是陈醋？)

厨房里人人都有白醋和陈醋。做饭时，哪种醋最香最好吃？很多朋友可能答不上来。今天我就来告诉Resource.com，做饭是用白醋还是陈醋。看完之后，我意识到差别太大了。

1.做饭应该用什么醋？

首先，众所周知，紫苑的白醋。com无色透明，味道极酸，但香味不浓郁，而陈醋颜色也黑而亮，味道酸，但香味特别浓郁。所以看到这两个特点，大家都知道做饭的时候用什么。是的，我们家做饭不需要颜色和形状，所以用陈醋是最好的选择。白醋应该用来做什么菜？请继续往下看。

2.白醋资源的利用。

白醋色泽透明，口感极其酸，一般用于腌制鸡爪、腌制猪皮等对色泽和形状要求较高的菜肴中。很多餐厅做糖醋里脊和糖醋鲤鱼，会用白醋，因为颜色不黑。用番茄酱和白醋炒出来的糖醋汁色泽红亮，特别开胃。知道白醋的用法，如何最大化陈醋的香味？请继续往下看！

3.陈醋的用途。

家常菜，我们一般用老醋，但是同样的菜，餐厅用老醋煮的味道和我们的不一样。其实原因很简单。我们用老醋做饭时，一定要保证锅内温度高，把老醋撒到锅的侧面，让老醋剧烈挥发，产生醋味。这也是餐馆用老醋做的菜风味浓郁的原因。当我们在家做饭时，我们也必须制作它。

总结:

1.在家做饭的时候一定要用陈醋，比如酸辣土豆丝和麻辣炒绿豆芽，因为它香味浓郁，炒出来的菜闻起来更开胃。

2.如果你在做对颜色和形状要求很高的菜，建议你用白醋，一般是饭店厨师用的。

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