怎么检测地沟油（地沟油已经完全消失了吗？）

如何检测地沟油(地沟油已经完全消失了吗？)

密封地沟油车间。

地沟油一词源于1998年南方都市报的一系列后续报道。从此，人们开始谈论“油”的时代，每个人，尤其是家里有孩子的父母，都开始担心吃资源网要地沟油。这个问题很快引起了政府的高度重视，取缔了废油作坊。当然，人们心里都清楚，制作废油的作坊肯定不止一家，很多非法作坊也没有曝光。

地沟油可以分为三类:一是狭义的地沟油，即下水道中油腻的漂浮物或简单加工提炼宾馆饭店的剩饭剩菜(俗称泔水)得到的油；二是将劣质猪肉、猪内脏、猪皮进行加工精制，生产油脂；第三，用于油炸食品的油在使用超过一定次数后重复使用，或者添加一些新油后重复使用。

“地沟油”检验技术难度大，国内外尚未建立科学可行的“地沟油”检验方法。以现行国家强制性标准2716-2005《食用植物油卫生标准》为例，按照国家标准，食用油的检验通常包括酸价、苯并芘、农药残留等9项指标。但如果资源网只检测这9项，“地沟油”也可能合格。

如今，卫生部公布了对非法食用油的监测方法:1。冰点检测；2.透明度检测；3.粘度检测；4.折射力检测；5.光谱检测。在这些方法中，光谱和色谱检测技术是专利文献中的两个主要研究方向。

布鲁克车载近红外光谱仪。

根据东北大学的一篇论文，将油炸老油和食用植物油按照一定的体积比混合，用近红外光谱仪采集样品的透射光谱，建立定量分析模型，证明了近红外光谱技术在非法食用油鉴别中的应用是一种可行的方法。

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