碱粉和小苏打的区别
碱粉和小苏打主要的区别在于其名称不同、作用不同,小苏打的学名是叫做碳酸氢钠,弱碱性,主要是在做馒头或者发面的时候使用,而碱粉是叫做碳酸钠,呈碱性,主要是用于食品中防腐的,还能使食物软化。苏打粉和小苏打的区别。
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碱性粉末
碱粉和小苏打都是碱性物质,但主要区别在于它们的结构分子。一般碱粉的化学名称是碳酸钠,易溶于水,而小苏打的化学名称是碳酸氢钠,主要是弱碱性,在热水中容易分解。
碳酸氢钠
小苏打在日常生活中被广泛使用。制作馒头或馒头时可以加入一些小苏打,性质温和,也是日常生活中常见的发泡剂。碱粉主要用于食品保鲜和软化,其功能各不相同。
碱性粉末
同时,两者的性质也不同。苏打粉不能直接吃,会对身体造成刺激,也容易中毒。但是小苏打比较温和,如果平时可以直接食用,可以起到一定的缓解作用。
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