苦瓜老了红了怎么吃

老了红了的苦瓜可以炒、凉拌、煮汤吃，味道同样很好。去除苦瓜的瓜蒂和瓤后清洗干净，老了的苦瓜瓜瓤比较苦涩，会影响其口感。将苦瓜切成薄片后放入开水锅中焯一下，然后用凉开水浸泡，热锅倒油后爆香葱、姜、蒜，倒入苦瓜片后翻炒即可。

1.翻炒。

苦瓜去掉蒂，切成两半，挖出果肉和苦瓜籽，避免苦味影响苦瓜口感。切成薄片，放入沸水锅中翻炒，捞出，然后用冷开水冷却，这样可以更好的去苦，口感更好。小葱、姜、蒜在热锅里翻炒，苦瓜片翻炒，加入调料。

2.吃凉的。

苦瓜去掉瓤，切成条，放入沸水锅中，捞出用冷开水浸泡几分钟。沥干水分后，放入盘中，加入大蒜、胡椒粉、酱油、香油、味精等调味料。搅拌均匀后，腌制几分钟即可食用。味道清爽，辣椒和各种调味料的味道中和了苦味。

3.煮汤吃。

苦瓜去蒂去肉，洗净，切成厚片，冬笋香菇切片备用。将苦瓜放入锅中用热水煮开，捞出沥干水分，在热锅中向苦瓜中倒入油，翻炒几下，倒入鲜汤，煮开，加入冬笋和香菇，煮好后加入适当的调料。这种方法也适用于老丝瓜。

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