花腱和金钱腱的区别

2022-09-07 06:21:49 发布:网友投稿

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花腱和金钱腱看起来类似，但它们的本质区别在于部位不同、价格不同、口感不同，花腱是长在牛的后腿内侧部位，而金钱腱是长在前腿的小腿内，价格要比花腱贵很多，也是全牛上最贵的部位，口感也比花腱好很多。

1.不同的部分。

花筋

花筋和钱筋是牛肉的精华。虽然它们性质相似，但它们的生长部位不同。花筋主要是生长在牛后腿大腿的两条肌肉，而钱筋主要是牛前腿小腿的一条细长的肌肉条，这是它们的本质区别之一。

2.不同的价格。

金钱肌腱

一般花筋比钱筋便宜。通常，金钱腱是牛身上最贵的部分。富含肌纤维，外观呈红色，相对有质感。但是花筋质地和颜色相对较差，所以价格相对便宜。

花筋

另外，花筋和钱筋的肉质口感不同。金钱筋含有大量牛筋，筋里有肉。牛筋和肉的层次分明，光滑细嫩，所以只能在沸水中浸泡一会儿才能吃，而花筋肉相对差很多，所以价格会便宜很多。