面粉发霉后会产生黄曲霉素吗

面粉发霉后会产生黄曲霉素，且对身体有一定的危害性，如果发霉不严重一定要的话，建议加盐在280°C以上的油温中油炸，去除它的毒性再食用，它的毒性作用比较大，一次大量摄入易导致急性中毒，长期微量摄入易导致慢性中毒。

面粉发霉后会产生黄曲霉毒素。

发霉的面粉会产生黄曲霉毒素，对人体有害，所以最好不要吃发霉的面粉。如果一定要吃，可以考虑用盐炒，因为盐中含有的碘化物可以去除黄霉素的一些毒性，280度；c .高于高油炸温度可分解黄曲霉毒素的毒性。

黄曲霉毒素毒性很强，其中B1成分毒性最大，远远超过氰化物、砷化物和有机农药的毒性。黄曲霉毒素大量摄入时，很可能引起急性中毒、急性肝炎、出血性坏死等疾病。长期微量摄入可能导致慢性中毒，影响身体生长。

黄曲霉毒素不仅生长在发霉的面粉中，还生长在土壤、各种动植物、坚果中，容易污染花生、玉米、大豆、小麦等粮食作物。黄曲霉毒素也存在于自制的发酵食品中，在高温潮湿的环境中容易滋生，在超高油温下也能完全分解。

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