牛肠子怎么煮才能煮烂

牛肠子在熬煮之前要清洗干净，用食盐和食醋提前腌制一下牛肠子之后再冲洗干净。将牛肠子放入锅中，倒入少许发酵粉使牛肠子的肉组织结构膨胀，这样再用小火慢慢熬煮就容易煮烂了，熬煮过程中可以用筷子试探。

一种煮牛肠方法。

购买的牛肠先用清水洗净，清洗肠表面的污垢和粘膜，然后取出牛肠备用。将牛肠放入盆中，加入盐和醋擦洗，尽量保证擦洗均匀。腌制10分钟左右，表面的调料就可以洗干净了。

将牛肠放入锅中，倒入少量泡打粉，加入适量水开始煮沸。由于发酵粉加热后可以进入牛肠，发酵粉会打开牛肠的肉组织结构。这时，用热水煮牛肠会节省很多时间和精力。

煮牛肠时，先用大火煮30分钟，然后用小火慢慢煮。做饭的时候，可以时不时用筷子试试。煮两个小时左右，如果牛肠很容易被筷子穿透，就证明煮透了，可以再加工再煮。

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