茭白要削皮吗

鲜嫩茭白可以直接烹饪，不需要去皮就可以吃；如果是老茭白的话就需要去皮，否则会影响茭白的食用口感，而且还会引起消化不良的症状。新鲜的茭白水分含量大，在购买的时候要挑选新鲜的茭白，并且尽快吃完。

茭白是否去皮要看情况。

茭白是否去皮要看情况。如果是鲜嫩的，可以直接清洗煮熟，这样保留了茭白中的营养价值，因为茭白皮中其实含有维生素和膳食纤维。如果对茭白的味道没有要求，最好是带皮吃。

煮的时候如果需要将茭白切丝的话，最好是去皮，这样切的时候更方便，老茭白去皮后口感会好一些，否则硬的茭白皮会影响肠道消化。胃不好的人吃茭白一定要去皮，放入沸水中煮开再吃。

判断茭白的鲜嫩程度可以直接用手捏。如果轻轻捏一下就出水了，证明目前的茭白比较鲜嫩，可以直接下锅开始煮了。鲜嫩的水竹会有更好的弹性，里面的水分也更多，建议尽早食用。

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