莲藕要削皮吗

莲藕需要削皮，因为莲藕皮沾有部分淤泥内的寄生虫和细菌，削皮之后再清洗才可以保证食用安全。莲藕去皮之后看上去增加食欲，还可以使口感更加脆爽，不过削皮之后要尽快吃完，否则莲藕会因为氧化而变黑。

莲藕去皮。

莲藕需要去皮。虽然莲藕皮中含有大量的营养物质和膳食纤维，但最好将莲藕去皮，以保证食品安全。莲藕通常埋在泥里。普通的清洗不能杀死莲藕上的寄生虫和细菌，但大多数细菌去皮后可以去除。

从视觉上看，莲藕去皮后会更好看，用来炖汤还能增加人的食欲。如果用莲藕炒菜，莲藕去皮后可以增加新鲜度，这样炒出来的莲藕不会让汤变粘，口感会更脆。

莲藕去皮后很容易变黑，所以在去皮时，用钢珠快速在莲藕表面摩擦，然后用流动的水不断冲洗莲藕，这样莲藕去皮后会变得又白又嫩。如果去皮后不急着吃莲藕，用水浸泡可以防止被氧化。

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