凉皮和面没放盐怎么办

如果做凉皮和面的时候没放盐，可以加入少量酵母粉替代，把面团搓揉均匀之后就可以按照正常步骤制作，如果酵母加多了可以倒入白醋中和碱味。制作凉皮的时候需要边搅拌边加水，沉淀好面皮之后制作的凉皮口感才会更好。

凉皮和无盐面条的处理方法。

其实凉皮和不加盐的面条关系不大，可以适当添加酵母发酵。将酵母倒入面团中，揉搓均匀，然后放入容器中醒发30分钟。醒发后，如果面团里面已经发酵好了，就可以按照正常步骤做凉面了。

注意酵母的量要控制在5g以内，否则添加过多的酵母会导致冷面口感中出现碱性味道，影响食用口感。如果不小心加了太多酵母，也可以倒入少量白醋中和碱性味道，这样凉面的口感会更好。

面糊沉淀是冷面制作的重要步骤。换水时，边搅拌面糊边加水，这样做出来的面糊会更加晶莹剔透。注意，如果面糊很难搅拌，可以浸泡两个小时再搅拌。

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