花生米不脆可以复炸吗

花生米不脆的话是可以复炸的，不过油炸花生米的时候要注意火候，控制在小火油炸花生米比较合适。油炸花生米的时候切记不要放太多油，并且先开小火之后慢慢油炸，这样随着温度升高后翻炒花生米，能把花生米炸熟、炸透，口感也会比较酥脆。

花生不脆，可以再炒。

花生不脆可以再炒，但炒的时候要注意控制温度。一般花生可以小火炒出香味，不会炒。建议炒花生的时候少放油，用热锅炒花生，颜色变成深红色的时候捞出来。

炒花生的时候切记不要放太多油，否则花生的口感会变软，而且花生本身不吸油，所以只需薄薄的一层油就够了。选择花生时，应该买陈年花生，因为新鲜花生水分含量大，油炸后不够脆。

烹饪油炸花生时，确保油是冷的。热炒花生容易糊锅，味道不是很好。小火烧油后要加入花生，随着温度的升高，花生要一直翻炒，这样才能炒的好，炒的透，口感才会脆。

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