西米煮之前要不要洗

西米煮之前不要洗，用水清洗西米会导致营养物质大量流失，并且西米的食用口感会受到影响。西米一般是即煮即食，煮制的方法是先放入西米4～5倍的水煮沸，再把西米倒入沸水中不停搅拌，直到西米变为透明状即可。

烹饪前不要洗西米。

煮之前不要洗西米，因为西米是淀粉化合物。用水清洗西米后，西米在清洗过程中会溶解，导致西米中的营养物质大量流失，会极大影响西米的品质和口感。

一般来说，西米是马上煮好的。烹饪方法是加入4 ~ 5倍的西米水烧开，然后将西米倒入沸水中继续搅拌。煮10 ~ 15分钟至西米变透明后，说明西米已经完全煮熟。然后加入糖、椰奶、杂果等食材搅拌均匀，即可食用。

西米也可以煮熟备用。将西米按上述方法煮至透明状后，或者西米内层有任何乳白色的小点后，将西米和少量的水保存在密封的容器中，然后放入冰箱冷冻保存，可以将西米保存很长时间。

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