菜籽油为什么会起泡沫

油菜籽起泡沫原因一是选材不够精细，压榨的菜籽中混合了霉变的、未晒干的菜籽。二是压榨工艺不够专业，在油榨好后净化处理工作没有做好。三是菜籽中包含的磷脂会增加水分，也会使油起泡沫。可将油倒入锅中精炼，经过精炼的油不会起泡沫。

菜籽油起泡的原因。

菜籽油起泡的原因与其生产过程中的原料工艺密切相关，选材不够精细。挑选出来的油菜籽含有大量发霉的油菜籽，没有烘干水分，炸出来的油会起泡。另外，在生产工艺方面，技术不够熟练，榨油后的净化处理做得不好，或者压榨时加水，也会造成菜籽油起泡。

菜籽油是通过压榨油菜籽制成的。在油脂生产过程中，油菜籽中的磷脂会转移到油脂中，油脂处于乳化状态，受热会产生大量泡沫。磷脂也是亲水性的，会增加油中的水分，使油酸败，水分过多，油受热会起泡。

如果菜籽油起泡，掌握正确的方法可以去除泡沫。在35公斤原油中加入半斤盐水，搅拌均匀后倒入离心机。20分钟后，产品油就会出来。也可以将大锅加热到200℃冷却后再倒油，储存。

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